Receta de Nigel Slater para albaricoques con tostadas francesas y mascarpone de pistacho
Poner 100 g de azúcar en polvo en una cacerola profunda con 500 ml de agua. Corte un limón pequeño por la mitad y agréguelo a la sartén, luego hierva.
Agregue 500 g de albaricoques a la sartén, deje que el almíbar vuelva a hervir, luego baje el fuego, cubra parcialmente la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Los albaricoques estarán listos cuando estén tiernos y de un color naranja intenso.
Retire la sartén del fuego y deje que la fruta se enfríe. Cuando esté muy frío, parta cada albaricoque por la mitad y retire los huesos. Vuelva a poner la fruta en el almíbar y enfríe bien en la nevera.
Bate 150 g de nata doble hasta que espese, luego añade 200 g de mascarpone y 3 cucharadas de pistachos triturados. Coloque una cucharada grande de cada uno en 4 platos hondos, luego agregue algunos albaricoques a cada uno.
Para la tostada, prepare 4 rebanadas de pan: brioche o pain au lait si lo desea. como tener, pero cualquier buen pan blanco servirá. Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente poco profunda a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y comience a formar espuma, coloque el pan en la sartén y deje que se dore por debajo, luego déle la vuelta y continúe cocinando hasta que esté dorado.
Agregue 1 cucharada de licor de cocción de albaricoque a cada tostada y continúe cocinando durante uno o dos minutos, luego retire de la sartén y agregue una pieza a cada uno de los platos y coma mientras la tostada esté tibia y crujiente. Suficiente para 4
Los primeros albaricoques turcos ya están en las tiendas. Si te eluden, usa conservas en su lugar: son una de las frutas que sobreviven brillantemente al proceso de enlatado. Agite su dulce almíbar con un poco de jugo de limón cuando recaliente la fruta.
Los albaricoques secos también son una buena opción aquí. Use la variedad seca en lugar de la fresca. El tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.
Si lo prefiere, agregue pistachos picados al helado de vainilla o yogurt espeso en lugar de crema y mascarpone.
Sigue a Nigel en Instagram @NigelSlater
Poner 100 g de azúcar en polvo en una cacerola profunda con 500 ml de agua. Corte un limón pequeño por la mitad y agréguelo a la sartén, luego hierva.
Agregue 500 g de albaricoques a la sartén, deje que el almíbar vuelva a hervir, luego baje el fuego, cubra parcialmente la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Los albaricoques estarán listos cuando estén tiernos y de un color naranja intenso.
Retire la sartén del fuego y deje que la fruta se enfríe. Cuando esté muy frío, parta cada albaricoque por la mitad y retire los huesos. Vuelva a poner la fruta en el almíbar y enfríe bien en la nevera.
Bate 150 g de nata doble hasta que espese, luego añade 200 g de mascarpone y 3 cucharadas de pistachos triturados. Coloque una cucharada grande de cada uno en 4 platos hondos, luego agregue algunos albaricoques a cada uno.
Para la tostada, prepare 4 rebanadas de pan: brioche o pain au lait si lo desea. como tener, pero cualquier buen pan blanco servirá. Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente poco profunda a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y comience a formar espuma, coloque el pan en la sartén y deje que se dore por debajo, luego déle la vuelta y continúe cocinando hasta que esté dorado.
Agregue 1 cucharada de licor de cocción de albaricoque a cada tostada y continúe cocinando durante uno o dos minutos, luego retire de la sartén y agregue una pieza a cada uno de los platos y coma mientras la tostada esté tibia y crujiente. Suficiente para 4
Los primeros albaricoques turcos ya están en las tiendas. Si te eluden, usa conservas en su lugar: son una de las frutas que sobreviven brillantemente al proceso de enlatado. Agite su dulce almíbar con un poco de jugo de limón cuando recaliente la fruta.
Los albaricoques secos también son una buena opción aquí. Use la variedad seca en lugar de la fresca. El tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.
Si lo prefiere, agregue pistachos picados al helado de vainilla o yogurt espeso en lugar de crema y mascarpone.
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