La receta de Nigel Slater de pollo, judías blancas y estragón

Cualquier plato con pollo y estragón me parece primavera, pero este, ligero, pero lo suficientemente sustancioso para un día frío, se siente especialmente verdadero.

Corte 2 pechugas de pollo grandes con hueso por la mitad y sazone con sal y pimienta negra. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, añade el pollo y deja que se dore ligeramente por ambos lados. Añadir 150g de champiñones pequeños como shimeji o champiñones pequeños y cocinar durante 5 minutos en los jugos de cocción del pollo.

Escurrir 2 latas de 400g de alubias blancas y añadirlas en la sartén con 6 ramitas de tomillo, 250 ml de caldo de pollo y el jugo de medio limón. Lleve a ebullición, luego baje inmediatamente el fuego para que el caldo hierva a fuego lento. Cocine, parcialmente cubierto con una tapa y revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

Pique un puñado generoso de hojas de estragón y agréguelo al pollo y los champiñones, luego agregue el jugo de otro medio limón. Si lo desea, también puede agregar 100 ml de crema doble en este punto. Verificar sazón y servir. Suficiente para 2

Los frijoles lo hacen bastante sustancioso, pero también me gusta el puré de papas con mantequilla: la crema, los frijoles, el estragón y el puré de papas son un muy bueno.

Puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas con hueso. Si lo hace, necesitará 2 muslos de pollo grandes por persona.

Las espinacas, ligeramente cocidas y bien escurridas, también quedan maravillosas con esto.

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