Parada producción de queso francés Salers por sequía

El queso tradicional se ha convertido en la última víctima de la sequía estival en Francia, y la producción de la variedad salers en el centro de Auvernia se detuvo debido a la falta de pasto para las vacas.

Salers es un queso de vaca sin pasteurizar elaborado durante siglos en el centro de Francia. Lleva el sello de aprobación de la Denominación de Origen Protegida (AOP) de Francia, lo que significa que es exclusivo de la pequeña área donde se produce.

Pero uno de los Las reglas de su producción es que las vacas locales deben ser alimentadas con al menos un 75 % de pasto de pasto si se va a utilizar su leche.

Las temperaturas abrasadoras de este verano han llevado a la mayoría de los 76 granjeros cuya leche está destinada a la producción, los vendedores se desesperan cuando sus pastos, una vez verdes, están resecos y amarillos por la sequía.< /p>

"No queda nada para comer “, declaró un agricultor, Laurent Roux, en la estación de radio local France Bleu. “El suelo está tan seco que en algunos lugares parece ceniza. Es polvo."

Se tomó la decisión de detener temporalmente la producción de queso con la esperanza de que las lluvias llegaran en septiembre y restauraran los pastos.

Laurent Lours, presidente de la asociación local de queseros de Salers, dijo: "Salers es un queso de temporada, elaborado en la temporada de la hierba. Es uno de los pilares de su identidad". que sin la hierba, el queso se vería y sabría completamente diferente, lo que podría dañar su imagen.

Esta es la primera vez que la producción de queso salers se detiene por completo. < /p>

Francia está sufriendo la peor sequía registrada, con algunas aldeas en el sur privadas de agua potable y dependiendo de las entregas de camiones, y los agricultores advierten sobre una inminente escasez de leche en invierno. .

Se espera que la cosecha de maíz sea un 18,5% menor este año y los agricultores dijeron que otros cultivos de cereales, frutas y hortalizas estaban sufriendo.