Serge Raoul, cuyo bistró en el SoHo brillaba con estrellas, muere a los 86 años

Raoul's, que él mismo fundó, fue un imán de celebridades y una institución vecinal en las décadas de 1970 y 1980. "Nunca había planeado una vida en el negocio de los restaurantes". p>

Serge Raoul, ex cineasta de origen alsaciano que, junto con su hermano Guy, un chef de formación clásica, fundó Raoul's, un bistró y cantina francés en el SoHo del Bajo Manhattan que ha atraído a generaciones de Artistas, estrellas de rock, escritores, modelos, machistas y cinéfilos, así como aquellos que anhelaban estar cerca de ellos, murieron el 8 de marzo en su casa de Nyack. Nueva York tenía 86 años.

La causa fue un glioblastoma, dijo su hijo, Karim Raoul.

Raoul abrió en 1975 - todavía funciona bajo la dirección de su hijo - cuando el barrio del SoHo era en parte un desierto, poblado por artistas que colonizaban lentamente los viejos almacenes abandonados y la próspera comunidad italiana en los edificios del exterior.

Serge estaba en un descanso de hacer documentales y Guy trabajaba como chef en la zona alta cuando Serge decidió buscarle un restaurante. Un amigo pensó que Luizzi's, un acogedor y desgastado restaurante de espaguetis y albóndigas en Prince Street entre Sullivan y Thompson, podría estar a la venta. Resultó que los propietarios, Ida y Tom Luizzi, estaban felices de llegar a un acuerdo si incluía las provisiones de que el Sr. Luizzi podría pasar por allí todos los días y el gato Inky podría quedarse.

< figure class=" img- sz-large css-qg3dyg e1g7ppur0" aria-label="media" role="group">ImageSerge Raoul, izquierda, y su hermano Guy Raoul, el chef, en uno de los bancos de su restaurante. Cortés y reservado, Serge recibía a los clientes mientras trabajaba frente a la casa, un poco de mala gana. Credit...Wolfgang Wessemer

En cuanto a la decoración desgastada, los hermanos Raoul tiraron las botellas de Chianti en las mesas, pero conservó el resto: la barra, los bancos, los techos y paredes de hojalata y el acuario al fondo. (Lo repondrían a lo largo de los años con generaciones de peces de colores). Los refrigeradores y congeladores todavía estaban llenos de platos italianos, y durante las primeras dos semanas, hasta que se acabó la comida, el menú de Raoul era principalmente italiano.

< p class="css-at9mc1 evys1bk0">“No teníamos dinero, así que lo mantuvimos igual”, dijo Guy Raoul.

Sr. Luizzi aparecía todas las mañanas para abrir el lugar y luego se quedaba en la cocina con Guy mientras Serge se ocupaba de la fachada de la casa.

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