Ensalada picante de maíz dulce: Recetas de verduras a la parrilla de Joe Woodhouse

La temporada de parrilladas puede haber terminado, pero todas las parrilladas, al aire libre o en interiores, generan un humo adictivo en la comida. La ensalada turca de hoy utiliza la energía inicial de las llamas; Me encanta poner las verduras en una barbacoa (o sartén), donde el calor alto las cocina rápidamente y las mantiene jugosas. Y a casi todo el mundo le encantan los elotes, la comida callejera mexicana hecha con maíz dulce asado y sazonado. Ojo, todo queda mejor cocinado al fuego o quemado.

Elotes a la parrilla (foto superior)

Cocer los elotes con la cascara ayuda a que los granos se cocinen por dentro para la cocción, así manténgase jugoso, pero obtenga un agradable sabor ahumado. Para comprobar si están cocidos, pele con cuidado una de las cáscaras y corte unos cuantos granos con un cuchillo pequeño; si aún no están tiernos, simplemente cocine los elotes un poco más.

Preparación 10 min Remojo 1 hora Cocción 20 min Para 6 personas, como entrada o guarnición

6 mazorcas de maíz dulce, preferiblemente con cáscara sobre 150 g de queso parmesano, finamente rallado o triturado en un procesador de alimentos1 cda. recogidos, tallos finamente cortados en cubitos 125 g de mayonesa

Si usa maíz con cáscara, remoje en agua fría durante una hora antes de comenzar a cocinar (esto evitará que las envolturas se quemen o se sequen durante la cocción) . Alternativamente, cepille cada mazorca con una cucharada de aceite.

Ase los elotes con las cáscaras de manera uniforme, volteándolos regularmente, durante 15 a 20 minutos (si usa elotes sin cáscara, mueva darles la vuelta para evitar que se cocinen demasiado, estarán listas mucho más rápido que las que tienen cáscara). Si no tienes barbacoa, una plancha, sartén o sartén de hierro fundido también te servirá.

Mientras tanto, mezcla el queso, el pimentón, una buena pizca de sal, la ralladura de lima y los tallos de cilantro, y repártelos uniformemente en un plato grande.

Una vez que las mazorcas de maíz estén listas, pela las vainas y gíralas para formar un asa improvisada. Píntelos uniformemente con una cucharada de mayonesa, luego enróllelos en la mezcla de queso. Disponer en una fuente de servir y decorar con hojas de cilantro y lima. Si desea que el maíz sea más una guarnición, córtelo en secciones antes de servirlo.

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