Salsa y ensaladas de maíz dulce: Recetas para acampar de Joe Woodhouse

Estas recetas son realmente fáciles de preparar, incluso en un campo con un tocón de árbol como mostrador. Una vez que la carpa está levantada, empiezo la comida. Es una buena idea tener una pequeña caja de elementos esenciales para acampar: sal, vinagre, mostaza, molinillo de pimienta, cuchillo pequeño, sacacorchos, recipientes y cajas de plástico. Guardo el mío en el maletero del coche. Me encantaría tomar este trío como una comida con pan crujiente, aunque van bien con una barbacoa. Siempre espero que quede algo para hacer un rico desayuno al día siguiente, con un huevo frito o halloumi a la parrilla, siempre el antídoto para un colchón desinflado o una tienda de campaña con goteras.

Ensalada marroquí de zanahorias

Esta ensalada tiene algunos de los sabores que asocio con Marruecos, pero realmente me recuerda a los veranos de mi infancia. Mi madre siempre tenía una variación en la mesa de las fiestas. Es muy sencillo y se conserva bien si se prepara con antelación.

Preparación 20 minPara 4 a 6 personas, como guarnición

60 g de almendras, con piel, idealmente pero blanqueadas o en copos 600 g de zanahorias ralladas gruesas 1 plátano chalote o 3 cebolletas, finamente picadas 60 g de pasas, remojadas en una taza de agua caliente durante 15 minutos 25 g de menta, hojas recogidas y picadas 1 cucharada de semillas de comino , ligeramente tostado y molido grueso 1 cucharadita de canela en polvo 1-2 limones Sal en escamas

Picar las almendras en trozos grandes. Agrégalos a un tazón grande para mezclar con el resto de los ingredientes, excepto los limones.

Agrega una buena pizca de sal y mezcla bien con el jugo de uno de los limones. Pruebe, sazone y agregue más sal y jugo de limón al gusto.

Ensalada de repollo rallado, queso azul y frijoles rojos

Muy rápida de preparar como comida ligera o guarnición sólida. Delicioso en la mesa de una barbacoa, o en hamburguesas, wraps o sándwiches.

Preparación 15 minRaciones 4-6, como guarnición200 g de yogur natural con toda la grasa2 cucharadas extra aceite de oliva virgen 1 cucharadita colmada de ajo en polvo o granulado, o 1 diente machacado hasta formar una pasta Jugo de medio limón, o al gusto Sal en escamas y pimienta negra 1 col blanca (unos 750 g) 1 lata de frijoles (peso escurrido 240 g) 15 g perejil picado muy fino 150 g de queso azul desmenuzado

En un bol mezclar el yogur, el aceite, el ajo y el zumo de limón con una buena pizca de sal. Mezcle bien para combinar, verifique los niveles de sal y limón y ajústelos según corresponda. El aderezo debe ser bastante ácido, pero ten en cuenta la salinidad del queso azul.

Corta el tallo duro del repollo y quita las hojas exteriores. Corta el repollo por la mitad y corta un triángulo de la mayor parte del tallo. Cortar lo más fino posible desde la parte superior hasta el final del tallo de la col (una mandolina es especialmente adecuada).

Añadir la col a la vinagreta de yogur, masajeando el aderezo en el repollo para que quede bien combinado. Disfruta de un poco de descanso.

Cuando esté listo para comer, agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien. Pruebe, ajuste la sazón y el jugo de limón, y sirva.

Salsa de maíz dulce

Me encanta sobre frijoles refritos, a veces también con un huevo frito. Se puede usar en lugar de un condimento o como ingrediente en otros platos como las quesadillas o espolvoreado sobre nachos. También es excelente en un wrap simple o en un sándwich con queso feta y lechuga picada.

Preparación 20 minRaciones 6 como guarnición, guarnición o guarnición

300 g de granos de maíz, mejor frescos, pero congelados o enlatados también está bien 1 cebolla roja, pelada y picada finamente 1 chile rojo, picado, sin semillas o sin semillas a su gusto 200 g de tomates pequeños, cortados en cubos gruesos del mismo tamaño que el maíz 15 g de cilantro finamente picado, los tallos y la ralladura y el jugo de 3 limas Sal para hojaldre

Si usa maíz dulce fresco o congelado, blanquéelo en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté tierno. Escurrir y refrescar con agua fría. Este paso se puede hacer con antelación. También puedes usar maíz enlatado.