Receta de Thomasina Miers para brochetas de paneer con pepinillos y lima con ensalada de judías verdes, garbanzos y mango | El nuevo flexitariano
Me encantan los trucos de cocina: algo inteligente, fácil y delicioso, como usar un pepinillo de lima comprado en la tienda como adobo rápido para el paneer. Aquí, preparé el paneer marinado a la parrilla y lo combiné con una tentadora ensalada de mango y judías verdes para una delicia sencilla y veraniega.
Brochetas de paneer en escabeche y lima con ensalada de judías verdes, garbanzos y mangosUn puñado de especias terrosas equilibran los sabores brillantes del mango y la lima en la ensalada teñida de ocre. Necesitarás brochetas de madera o metal para las brochetas.
Preparación 20 minMarinado 3 h + Cocción 10 minPara 4 personas
Para la ensalada300 g de judías verdes 1 mango, pelado, sin hueso y con la carne cortada en cubos pequeños 1 guindilla verde cortada en cubos pequeños 2 chalotas de plátano, peladas y cortadas en cubos pequeños 3 cucharaditas de garam masala 2 cucharaditas de semillas de comino negro 225 g de garbanzos cocidos 5 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de cúrcuma 1 manojo pequeño de cilantro Jugo y ralladura de 1 lima< /p>
Para el paneer3 cucharadas de pepinillos de lima200g de yogur griegoSal y pimienta negra450g de paneer, cortado en 3-4cm cuadrados 1 pimiento verde, sin el tallo, las semillas y la médula, la carne cortada en trozos de 3-4 cm 150 g de tomates cherry
Para el paneer, pique en trozos grandes el pepinillo de lima, luego póngalo en una tazón pequeño con el yogur. Mezcle bien y sazone, luego agregue el paneer, el pimiento verde y los tomates. Puede hacer esto con anticipación y dejarlo marinar en el refrigerador, tapado, durante unas horas o incluso toda la noche.
Para hacer la ensalada, traiga una cacerola mediana con agua. hervir y blanquear las judías verdes durante tres o cuatro minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir inmediatamente y refrescar en agua fría para detener la cocción. Vierta en un recipiente con el mango picado, el chile, los chalotes, dos cucharaditas de garam masala y todo menos una pizca de semillas de nigella.
Enjuague los pollitos de guisantes, frótelos con un papel de cocina para quitarles la mayor parte de la piel y luego séquelos bien. Mezcle una cucharada de aceite vegetal, el resto del garam masala y la cúrcuma, y sazone generosamente. Pon una sartén a fuego alto, vierte dos cucharadas de aceite y fríe los garbanzos durante cinco o seis minutos, hasta que estén dorados. Verter en un plato forrado con papel toalla.
Ensartar el paneer, los pimientos y los tomates en las brochetas, calentar una sartén o encender la barbacoa. Asa o asa las brochetas por todos lados hasta que se vean deliciosamente caramelizadas.
Revuelve los garbanzos en la ensalada de judías verdes con la mayor parte del cilantro y exprime sobre la lima. Sirva con brochetas de paneer, espolvoree con un toque final de semillas de nigella y cilantro, y disfrútelo de inmediato.
El flex simplePara una opción vegana, haga la berenjena a la parrilla con los pimientos verdes y los tomates, cocinándolos más lentamente de lo que lo haría con el paneer, para que se cocinen por completo. Agregue anacardos a la ensalada de mango para obtener un aporte adicional de proteínas.
Me encantan los trucos de cocina: algo inteligente, fácil y delicioso, como usar un pepinillo de lima comprado en la tienda como adobo rápido para el paneer. Aquí, preparé el paneer marinado a la parrilla y lo combiné con una tentadora ensalada de mango y judías verdes para una delicia sencilla y veraniega.
Brochetas de paneer en escabeche y lima con ensalada de judías verdes, garbanzos y mangosUn puñado de especias terrosas equilibran los sabores brillantes del mango y la lima en la ensalada teñida de ocre. Necesitarás brochetas de madera o metal para las brochetas.
Preparación 20 minMarinado 3 h + Cocción 10 minPara 4 personas
Para la ensalada300 g de judías verdes 1 mango, pelado, sin hueso y con la carne cortada en cubos pequeños 1 guindilla verde cortada en cubos pequeños 2 chalotas de plátano, peladas y cortadas en cubos pequeños 3 cucharaditas de garam masala 2 cucharaditas de semillas de comino negro 225 g de garbanzos cocidos 5 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de cúrcuma 1 manojo pequeño de cilantro Jugo y ralladura de 1 lima< /p>
Para el paneer3 cucharadas de pepinillos de lima200g de yogur griegoSal y pimienta negra450g de paneer, cortado en 3-4cm cuadrados 1 pimiento verde, sin el tallo, las semillas y la médula, la carne cortada en trozos de 3-4 cm 150 g de tomates cherry
Para el paneer, pique en trozos grandes el pepinillo de lima, luego póngalo en una tazón pequeño con el yogur. Mezcle bien y sazone, luego agregue el paneer, el pimiento verde y los tomates. Puede hacer esto con anticipación y dejarlo marinar en el refrigerador, tapado, durante unas horas o incluso toda la noche.
Para hacer la ensalada, traiga una cacerola mediana con agua. hervir y blanquear las judías verdes durante tres o cuatro minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir inmediatamente y refrescar en agua fría para detener la cocción. Vierta en un recipiente con el mango picado, el chile, los chalotes, dos cucharaditas de garam masala y todo menos una pizca de semillas de nigella.
Enjuague los pollitos de guisantes, frótelos con un papel de cocina para quitarles la mayor parte de la piel y luego séquelos bien. Mezcle una cucharada de aceite vegetal, el resto del garam masala y la cúrcuma, y sazone generosamente. Pon una sartén a fuego alto, vierte dos cucharadas de aceite y fríe los garbanzos durante cinco o seis minutos, hasta que estén dorados. Verter en un plato forrado con papel toalla.
Ensartar el paneer, los pimientos y los tomates en las brochetas, calentar una sartén o encender la barbacoa. Asa o asa las brochetas por todos lados hasta que se vean deliciosamente caramelizadas.
Revuelve los garbanzos en la ensalada de judías verdes con la mayor parte del cilantro y exprime sobre la lima. Sirva con brochetas de paneer, espolvoree con un toque final de semillas de nigella y cilantro, y disfrútelo de inmediato.
El flex simplePara una opción vegana, haga la berenjena a la parrilla con los pimientos verdes y los tomates, cocinándolos más lentamente de lo que lo haría con el paneer, para que se cocinen por completo. Agregue anacardos a la ensalada de mango para obtener un aporte adicional de proteínas.
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