Cocktail de la semaine : Yuzuito du Rothay Manor – recette | Le bon mixeur
En réfléchissant à la façon de concevoir un cocktail d'été rafraîchissant, j'ai pris comme point de départ le menu de notre chef Daniel McGeorge, qui s'inspire énormément de la cuisine japonaise, mais qui est entièrement d'origine locale et selon les saisons. Cette torsion sur le mojito classique était le résultat. Le yuzu lui donne une belle touche d'agrumes qui est lissée par le sirop et le soda. Si vous le souhaitez, faites une boisson légèrement plus acidulée en remplaçant le saké au yuzu par 12½ ml de jus de yuzu en bouteille et 12½ ml de rhum extra blanc.
Yuzuito25 ml de saké au yuzu – nous utilisons Akashi-Tai Ginjo Yuzushu35 ml de rhum blanc – nous utilisons Havana Club Anejo Blanco 12½ ml de sirop de sucre simple (fait maison ou acheté ; ils fonctionnent de la même manière) 25 ml de jus de citron frais Eau gazeuse, pour garnir Tranches de citron, pour garnir
Mettez le saké au yuzu (ou jus de yuzu), le rhum, le sirop de sucre et le jus de citron dans un shaker rempli de glace, secouez vigoureusement, puis filtrez dans un verre highball ou similaire rempli de glace fraîche. Compléter avec de l'eau gazeuse au goût, garnir d'une ou deux tranches de citron et servir.
Craig Macfarlane, directeur du bar et du restaurant, Rothay Manor, Ambleside, Cumbria
En réfléchissant à la façon de concevoir un cocktail d'été rafraîchissant, j'ai pris comme point de départ le menu de notre chef Daniel McGeorge, qui s'inspire énormément de la cuisine japonaise, mais qui est entièrement d'origine locale et selon les saisons. Cette torsion sur le mojito classique était le résultat. Le yuzu lui donne une belle touche d'agrumes qui est lissée par le sirop et le soda. Si vous le souhaitez, faites une boisson légèrement plus acidulée en remplaçant le saké au yuzu par 12½ ml de jus de yuzu en bouteille et 12½ ml de rhum extra blanc.
Yuzuito25 ml de saké au yuzu – nous utilisons Akashi-Tai Ginjo Yuzushu35 ml de rhum blanc – nous utilisons Havana Club Anejo Blanco 12½ ml de sirop de sucre simple (fait maison ou acheté ; ils fonctionnent de la même manière) 25 ml de jus de citron frais Eau gazeuse, pour garnir Tranches de citron, pour garnir
Mettez le saké au yuzu (ou jus de yuzu), le rhum, le sirop de sucre et le jus de citron dans un shaker rempli de glace, secouez vigoureusement, puis filtrez dans un verre highball ou similaire rempli de glace fraîche. Compléter avec de l'eau gazeuse au goût, garnir d'une ou deux tranches de citron et servir.
Craig Macfarlane, directeur du bar et du restaurant, Rothay Manor, Ambleside, Cumbria
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