Dlaczego Chianti jest naprawdę klasyczne | David Williams
M&S Classics Chianti, Włochy 2018, 8,50 GBP, Marks & Spencer Chianti classico Producenci klasyków z Chianti mają długą historię produkcji wołowiny z winami oznaczonymi po prostu jako chianti. Wina Classico pochodzą z oryginalnych i doskonałych terenów winiarskich między Florencją a Sieną, uznanych już w 1716 roku przez Wielkiego Księcia Toskanii Cosimo III de' Medici. Z kolei Chianti pochodzi ze znacznie większego sąsiedniego regionu. Producenci Classico twierdzą, że jeśli chcesz prawdziwy produkt, powinieneś poszukać na ich butelkach znaku rozpoznawczego czarnego koguta; proste chianti nigdy nie może się równać. Po spędzeniu kilku dni na wizytach u producentów chianti classico na początku tego lata, znalazłem wiele win, które wspierają argument wielu włoskich importerów win, że chianti classico jest jednym z „dobrych” czerwonych win w najlepszym stosunku ceny do jakości . , na pewno przeciwko jego toskańskiemu rywalowi Brunello di Montalcino zgadzam się do pewnego stopnia. Ale i tak chciałbym wspomnieć o dobrym, skromnym chianti, takim jak znakomita własna marka M&S, jako partnera do orzeźwiającego, wystarczająco cierpkiego makaronu pomidorowego.
Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico, Włochy 2019, od 25 GBP, AG Vins Chianti Classico Consorzio stara się pokazać niuanse swoich różnych podregionów. Jest nadzieja, że miłośnicy Chianti wkrótce będą mogli delektować się różnorodnością stylów oferowanych w 11 „dodatkowych jednostkach geograficznych” rozsianych po 70 000 hektarów winnic Chianti Classico. Jedną z sił napędowych tego ruchu jest Giovanni Manetti, który jest zarówno prezesem Consorzio, jak i jednym z czołowych winiarzy w regionie w ekologicznej posiadłości swojej rodziny, Fontodi. Przejrzysty styl Manetti, który podkreśla czystość owoców, dobrze oddaje charakter różnych stref. Na przykład Filetta di Lamole ze swoimi pachnącymi nutami kwiatowymi, delikatną konsystencją oraz pikantnymi wiśniami i malinami jest nieskazitelną migawką wysoko położonego, stromo opadającego obszaru Lamole.
Fattoria Rodáno Chianti Classico, Włochy 2018, 18 £, The Good Wine Shop Większość winnic Fontodi znajduje się w Conca d'Oro (Golden Shell), amfiteatrze od strony południowej w innym z 11 obszarów Chianti, Panzano . Wspaniałe Chianti Classico 2019 Fontodi (24,99 GBP, noblegrape.co.uk), z Panzano, ma większą moc niż wino Lamole. Niezależnie od obszaru, głównym czynnikiem kształtującym styl Chianti Classico jest odmiana Sangiovese, którą można mieszać z nawet 20% innymi gronami. W nisko położonym regionie Castellina, tradycyjny producent Rodano dodaje 5% każdej z lokalnych czerwonych odmian canaiolo i colorino do swojego cudownie aromatycznego i pikantnego czerwonego pomarańczy Chianti Classico. Inni producenci wolą grać z Cabernet Sauvignon i Merlot z Bordeaux, ale są to odmiany o silnej osobowości, które czasami mogą kolidować z Sangiovese.
Obserwuj Davida Williamsa na Twitterze @Daveydaibach
M&S Classics Chianti, Włochy 2018, 8,50 GBP, Marks & Spencer Chianti classico Producenci klasyków z Chianti mają długą historię produkcji wołowiny z winami oznaczonymi po prostu jako chianti. Wina Classico pochodzą z oryginalnych i doskonałych terenów winiarskich między Florencją a Sieną, uznanych już w 1716 roku przez Wielkiego Księcia Toskanii Cosimo III de' Medici. Z kolei Chianti pochodzi ze znacznie większego sąsiedniego regionu. Producenci Classico twierdzą, że jeśli chcesz prawdziwy produkt, powinieneś poszukać na ich butelkach znaku rozpoznawczego czarnego koguta; proste chianti nigdy nie może się równać. Po spędzeniu kilku dni na wizytach u producentów chianti classico na początku tego lata, znalazłem wiele win, które wspierają argument wielu włoskich importerów win, że chianti classico jest jednym z „dobrych” czerwonych win w najlepszym stosunku ceny do jakości . , na pewno przeciwko jego toskańskiemu rywalowi Brunello di Montalcino zgadzam się do pewnego stopnia. Ale i tak chciałbym wspomnieć o dobrym, skromnym chianti, takim jak znakomita własna marka M&S, jako partnera do orzeźwiającego, wystarczająco cierpkiego makaronu pomidorowego.
Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico, Włochy 2019, od 25 GBP, AG Vins Chianti Classico Consorzio stara się pokazać niuanse swoich różnych podregionów. Jest nadzieja, że miłośnicy Chianti wkrótce będą mogli delektować się różnorodnością stylów oferowanych w 11 „dodatkowych jednostkach geograficznych” rozsianych po 70 000 hektarów winnic Chianti Classico. Jedną z sił napędowych tego ruchu jest Giovanni Manetti, który jest zarówno prezesem Consorzio, jak i jednym z czołowych winiarzy w regionie w ekologicznej posiadłości swojej rodziny, Fontodi. Przejrzysty styl Manetti, który podkreśla czystość owoców, dobrze oddaje charakter różnych stref. Na przykład Filetta di Lamole ze swoimi pachnącymi nutami kwiatowymi, delikatną konsystencją oraz pikantnymi wiśniami i malinami jest nieskazitelną migawką wysoko położonego, stromo opadającego obszaru Lamole.
Fattoria Rodáno Chianti Classico, Włochy 2018, 18 £, The Good Wine Shop Większość winnic Fontodi znajduje się w Conca d'Oro (Golden Shell), amfiteatrze od strony południowej w innym z 11 obszarów Chianti, Panzano . Wspaniałe Chianti Classico 2019 Fontodi (24,99 GBP, noblegrape.co.uk), z Panzano, ma większą moc niż wino Lamole. Niezależnie od obszaru, głównym czynnikiem kształtującym styl Chianti Classico jest odmiana Sangiovese, którą można mieszać z nawet 20% innymi gronami. W nisko położonym regionie Castellina, tradycyjny producent Rodano dodaje 5% każdej z lokalnych czerwonych odmian canaiolo i colorino do swojego cudownie aromatycznego i pikantnego czerwonego pomarańczy Chianti Classico. Inni producenci wolą grać z Cabernet Sauvignon i Merlot z Bordeaux, ale są to odmiany o silnej osobowości, które czasami mogą kolidować z Sangiovese.
Obserwuj Davida Williamsa na Twitterze @Daveydaibach
What's Your Reaction?
