Ароматные белые вина к пикантным блюдам азиатской кухни

Вас можно простить за то, что у всей страны сухой январь, но, согласно данным журнала Alcohol Change, в 2022 году нас было всего 130 000 человек (при этом должно быть несколько еще тысяча не зарегистрировались). Так что легко забыть, что их все еще меньшинство, и многие думают, что январь улучшится стаканчиком чего-нибудь покрепче.

Гурманы тоже, теперь я нахожу момент, когда Я реагирую на богатую и тяжелую рождественскую еду, и мне даже немного наскучила комфортная еда. Хочется остроты, пикантности и пикантности корейской, сычуаньской и других острых кухонь, а также хрустящей свежести и хруста салатов Юго-Восточной Азии. К счастью, на следующих выходных нас ждут китайский и вьетнамский Новый год, чтобы развеять этот зуд.

Вино с острой пищей, конечно, вызывает споры, и все еще существует школа думал, что вы претенциозны или умышленно пьете что-либо, кроме лагера. Очевидно, что как любитель вина я бы не согласился, и существует множество вин, которые прекрасно сочетаются с китайской кухней (см. прошлогоднюю колонку на эту тему).

>

вина, которые большинство людей все еще инстинктивно ищут, — это ароматные белые вина, особенно Рислинг и Гевюрцтраминер. Но работают ли они? Да, по большей части, хотя проблема с винами такого самобытного характера заключается в том, что они могут сталкиваться друг с другом так же часто, как появляются. Гевюрцтраминер, например, отлично сочетается с уткой (особенно с имбирем), но менее хорош с димсамом или паровой рыбой. (У Asda есть очень приличный сорт Extra Special за 7,50 фунтов стерлингов, хотя он и не так хорош, как Seifried в сегодняшнем выборе), в то время как сухой, нежный Рислинг не будет иметь большого прогресса, например, с мапо тофу. Чем острее блюдо, тем больше сладости вам обычно требуется.

На самом деле, Эльзас настолько доминирует в разговоре о вине и специях, что многие другие вина не получают внимания. много внимания -во. Попробуйте этот виноград в других странах — Новая Зеландия особенно сильна ароматическими веществами — или путешествуйте дальше с Torrontes из Аргентины, Fernao Pires из Португалии, Moschofilero из Греции и многими итерациями Muscat и Moscatel. В конце концов, это еще и Триануари.

И специально для вас, Сухой Яннерс, я знаю, что рекомендовал его раньше, но стоит упомянуть еще раз: я действительно как шипучий жасминовый чай Saicho. 17,99 фунтов стерлингов за бутылку, это дороже, чем я думаю, и дороже, чем любое из представленных ниже вин из моей сегодняшней подборки, но оно было бы идеальным для празднования дим-сам в канун Нового года. Как и, конечно же, чай с жасмином или хризантемой, хотя и немного дешевле.

Четыре ароматных белых сорта для изучения

Emiliana Novas Riesling 2021, 9,59 £ Rannoch Scott, 10 £ Cabins, 13,5 %. Это чилийское вино больше похоже на австралийский рислинг, чем на немецкий, и имеет яркий оттенок лайма, который хорошо сочетается с салатом из вьетнамских трав.

Ara Single Vineyard Pinot Grey 2022 £ 8,99 (предложение от 11,99 фунтов стерлингов) Waitrose, 13,5%. Подсушенный киви, который отлично сочетается с куриным салатом с лапшой.

Seifried Gewürztraminer 2021 £12,99 Waitrose, 12,5%. Потрясающее зрелище от сухого новозеландского Gewürz. Было бы здорово с сычуаньской едой или тайским красным карри.

Adega de Pegões 'Selected Harvest' White 2021 9,99 фунтов стерлингов (или 8,99 фунтов стерлингов за смесь шесть) Majestic (они также продают 2020, но берите этот), 13%. Прекрасное ароматное португальское белое вино, основанное главным образом на местном сорте винограда Фернан Пирес. Вино, которое можно потягивать к суши или вьетнамским блинчикам с начинкой.

Чтобы узнать больше о Фионе Беккет, посетите fionabeckett.s...