Как приготовить идеальный суп из охлажденных огурцов – рецепт | Фелисити Клоук «Как сделать идеальное…
В первый по-настоящему жаркий день в году я пошел и купил пакет гаспачо из более солнечных краев - когда так жарко, что кроссовки прилипают к асфальту, даже я склонен терять аппетит ко всему, кроме холодных жидкостей. И нет ничего более освежающего, чем огурец, овощ, который на 96% состоит из воды и на 100% из зелени и восхитительной свежести. Во многих странах мира есть рецепт огуречного супа: иранский abdoogh khiar, индийский kheere ka shorba и польский chłodnik ogórkowy, и это лишь некоторые из них. Вот мой.
ОгурецПришло время сосредоточиться на огурце, поэтому его часто просто нарезают и добавляют в салат в последнюю минуту, а не просто как хрустящий кусочек на гарнир. Большинство рецептов супа требуют, чтобы его очищали от кожуры перед употреблением (и если вы планируете подавать его в причудливых маленьких чашечках, то это может быть выходом), но мне нравится слегка горьковатый вкус тонкого как бумага покрытия в среднем. Британский огурец, так что я оставлю его себе. Однако я бы удалил семена, так как они имеют очень слабый вкус и могут сделать ваш суп довольно водянистым. (Обратите внимание, что если огурцы у вас больше в кожуре, очистите их; в конце концов, это минутная работа.)
Шеф-повар Энтони Деметре предостерегает читателей своей книги Today's Special от соблазна пропустить "процесс соления и дегоржажа: огуречный сок может быть менее горьким, чем раньше, но он все еще довольно неудобоварим». с открытием того, что «огурцы без складок» (как отмечает Джейн Григсон, они «робко известны») являются относительно недавним явлением в очень долгой истории оценки огурцов. Теперь они кажутся почти единственным шоу в городе в Великобритании (если только шеф-повар и кулинар Том Игл не сообщит мне, что вам повезло с традиционными сортами), и их соление может сделать готовый продукт довольно соленым для некоторых гурманов, поэтому Я пропущу этот шаг, но, опять же, если вы используете выращенные в домашних условиях или другие более свежие фрукты, как очаровательно называет их Григсон, вам, возможно, захочется. Просто посыпьте их небольшим количеством соли и оставьте в дуршлаге примерно на полчаса, прежде чем приступить к рецепту.
В первый по-настоящему жаркий день в году я пошел и купил пакет гаспачо из более солнечных краев - когда так жарко, что кроссовки прилипают к асфальту, даже я склонен терять аппетит ко всему, кроме холодных жидкостей. И нет ничего более освежающего, чем огурец, овощ, который на 96% состоит из воды и на 100% из зелени и восхитительной свежести. Во многих странах мира есть рецепт огуречного супа: иранский abdoogh khiar, индийский kheere ka shorba и польский chłodnik ogórkowy, и это лишь некоторые из них. Вот мой.
ОгурецПришло время сосредоточиться на огурце, поэтому его часто просто нарезают и добавляют в салат в последнюю минуту, а не просто как хрустящий кусочек на гарнир. Большинство рецептов супа требуют, чтобы его очищали от кожуры перед употреблением (и если вы планируете подавать его в причудливых маленьких чашечках, то это может быть выходом), но мне нравится слегка горьковатый вкус тонкого как бумага покрытия в среднем. Британский огурец, так что я оставлю его себе. Однако я бы удалил семена, так как они имеют очень слабый вкус и могут сделать ваш суп довольно водянистым. (Обратите внимание, что если огурцы у вас больше в кожуре, очистите их; в конце концов, это минутная работа.)
Шеф-повар Энтони Деметре предостерегает читателей своей книги Today's Special от соблазна пропустить "процесс соления и дегоржажа: огуречный сок может быть менее горьким, чем раньше, но он все еще довольно неудобоварим». с открытием того, что «огурцы без складок» (как отмечает Джейн Григсон, они «робко известны») являются относительно недавним явлением в очень долгой истории оценки огурцов. Теперь они кажутся почти единственным шоу в городе в Великобритании (если только шеф-повар и кулинар Том Игл не сообщит мне, что вам повезло с традиционными сортами), и их соление может сделать готовый продукт довольно соленым для некоторых гурманов, поэтому Я пропущу этот шаг, но, опять же, если вы используете выращенные в домашних условиях или другие более свежие фрукты, как очаровательно называет их Григсон, вам, возможно, захочется. Просто посыпьте их небольшим количеством соли и оставьте в дуршлаге примерно на полчаса, прежде чем приступить к рецепту.
What's Your Reaction?
