Рецепт Бенджамины Эбуэхи для пирога с жареной клубникой, лимоном и мятой | Идеальное место
Я редко пропускаю лето, чтобы не поджарить блюдо с клубникой. Это процесс, который усиливает их вкус и дает рубиново-красный сироп, который я использую во всем, от йогуртов до маргариты. В этом летнем праздничном торте жареные фрукты смешаны с шелковистым швейцарским сливочным кремом из безе, что придает ему нежный пастельно-розовый цвет. Не пугайтесь разнообразия элементов: большинство из них можно приготовить на день или два вперед, чтобы было проще. >
Для торта300 г муки 260 г сахарной пудры 130 г размягченного несоленого сливочного масла плюс дополнительно для смазывания ¼ ч. л. соли 2 ч. л.
Для сиропа50 г сахарной пудры6 листьев свежей мяты
Для жареной клубники300 г клубники, крупные разрезать пополам, мелкие оставить целыми, а также дополнительно нарезать ломтиками , для начинки и украшения 50г сахарной пудры6- 8 листьев свежей мяты
Для масляного крема120г яичных белков180г сахарной пудры220г несоленого сливочного масла1 ст.л. экстракт кофе и ванили
Разогрейте духовку до 180 C (160 C с конвекцией)/350 F/газ. class="dcr-3jlghf"> Поместите муку, сахар, масло, соль, разрыхлитель и лимонную цедру в миксер или большую миску и взбивайте в течение двух-трех минут, пока смесь не станет очень мелкой и песчаной. В миске смешайте молоко и яйца, затем, не выключая мотор, медленно добавьте сухую смесь и взбивайте до получения однородной массы.
Разделите тесто на мидии и запеките в течение 27-30 минут, пока не станет золотисто-коричневым и нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Дайте полностью остыть.
Для сиропа нагрейте лимонный сок, сахар, листья мяты и две столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Дать покипеть несколько минут, затем снять с огня. Остывшие коржи проколоть шпажкой и сбрызнуть сиропом.
Разогреть духовку до 200°C (конвекция 180°C)/390F/газ 6. Выложить клубнику в форму для запекания, перемешать с сахаром и мятой, затем запекайте в течение 15–20 минут, помешивая на полпути, пока клубника не станет мягкой и густой. Дайте остыть, удалите мяту и измельчите клубнику в блендере. Отложите в сторону.
Для масляного крема поместите яичные белки и сахар в термостойкую миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы дно не касалось воды. . Взбивайте смесь, пока она нагревается, пока она не станет теплой на ощупь и сахар не растворится. Снимите с огня и взбивайте энергично или на высокой скорости в стационарном миксере, пока белки не станут густыми и глянцевыми.
Добавьте все сливочное масло и продолжайте взбивать. Смесь будет казаться разделенной, но продолжайте взбивать, и она соберется. Добавьте ваниль и половину клубничного пюре и взбейте до получения однородной массы.
Для сборки положите торт на тарелку, смажьте слой масляного крема и немного клубничного пюре. Добавьте несколько нарезанных ягод клубники, затем накройте другим коржом нижней стороной вверх. Смазать оставшимся сливочным кремом верх и бока. Украсьте дополнительными ягодами клубники и листьями мяты.
Я редко пропускаю лето, чтобы не поджарить блюдо с клубникой. Это процесс, который усиливает их вкус и дает рубиново-красный сироп, который я использую во всем, от йогуртов до маргариты. В этом летнем праздничном торте жареные фрукты смешаны с шелковистым швейцарским сливочным кремом из безе, что придает ему нежный пастельно-розовый цвет. Не пугайтесь разнообразия элементов: большинство из них можно приготовить на день или два вперед, чтобы было проще. >
Для торта300 г муки 260 г сахарной пудры 130 г размягченного несоленого сливочного масла плюс дополнительно для смазывания ¼ ч. л. соли 2 ч. л.
Для сиропа50 г сахарной пудры6 листьев свежей мяты
Для жареной клубники300 г клубники, крупные разрезать пополам, мелкие оставить целыми, а также дополнительно нарезать ломтиками , для начинки и украшения 50г сахарной пудры6- 8 листьев свежей мяты
Для масляного крема120г яичных белков180г сахарной пудры220г несоленого сливочного масла1 ст.л. экстракт кофе и ванили
Разогрейте духовку до 180 C (160 C с конвекцией)/350 F/газ. class="dcr-3jlghf"> Поместите муку, сахар, масло, соль, разрыхлитель и лимонную цедру в миксер или большую миску и взбивайте в течение двух-трех минут, пока смесь не станет очень мелкой и песчаной. В миске смешайте молоко и яйца, затем, не выключая мотор, медленно добавьте сухую смесь и взбивайте до получения однородной массы.
Разделите тесто на мидии и запеките в течение 27-30 минут, пока не станет золотисто-коричневым и нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Дайте полностью остыть.
Для сиропа нагрейте лимонный сок, сахар, листья мяты и две столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Дать покипеть несколько минут, затем снять с огня. Остывшие коржи проколоть шпажкой и сбрызнуть сиропом.
Разогреть духовку до 200°C (конвекция 180°C)/390F/газ 6. Выложить клубнику в форму для запекания, перемешать с сахаром и мятой, затем запекайте в течение 15–20 минут, помешивая на полпути, пока клубника не станет мягкой и густой. Дайте остыть, удалите мяту и измельчите клубнику в блендере. Отложите в сторону.
Для масляного крема поместите яичные белки и сахар в термостойкую миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы дно не касалось воды. . Взбивайте смесь, пока она нагревается, пока она не станет теплой на ощупь и сахар не растворится. Снимите с огня и взбивайте энергично или на высокой скорости в стационарном миксере, пока белки не станут густыми и глянцевыми.
Добавьте все сливочное масло и продолжайте взбивать. Смесь будет казаться разделенной, но продолжайте взбивать, и она соберется. Добавьте ваниль и половину клубничного пюре и взбейте до получения однородной массы.
Для сборки положите торт на тарелку, смажьте слой масляного крема и немного клубничного пюре. Добавьте несколько нарезанных ягод клубники, затем накройте другим коржом нижней стороной вверх. Смазать оставшимся сливочным кремом верх и бока. Украсьте дополнительными ягодами клубники и листьями мяты.
What's Your Reaction?
