Рецепт веганского картофеля фри с апельсинами от Бенджамины Эбуехи | Идеальное место
Мне потребовалось некоторое время, чтобы перейти на аквафабу, жидкость, оставшуюся в банке с нутом, в качестве замены яиц. Я был уверен, что все, что я сделаю из него, будет иметь легкий привкус бобовых, но я ошибался! Теперь я понимаю, насколько полезным может быть ингредиент при выпечке для тех, кто не ест яйца. Здесь аквафаба взбивается до образования пены, а затем смешивается с миндальным тестом, в результате чего получаются сладкие кексы с мягким внешним видом и пушистыми, наполненными сиропом внутренностями. Подготовка 20 минут Приготовление 25 минут На 6 порций
70 г растопленного веганского масла, плюс дополнительно для смазывания40 г муки, плюс дополнительно для посыпки90 г молотого миндаля½ ч. л. разрыхлителя 100 г сахарной пудры Щепотка соль Цедра апельсина Около 100 мл аквафабы, слитой из 1 банки 400 г нута Горсть измельченного миндаля
Для сиропаЦедра и сок 1 апельсина2 ½ ч.л. сахарной пудры1 ч.л. апельсина цветочная вода (необязательно)
Нагрейте духовку до 200 C (180 C с конвекцией)/390 F/ газ 6. Смажьте внутреннюю часть кекса или формы для помадки растопленным сливочным маслом, затем слегка присыпьте мукой.< /p>
В миске смешайте муку, миндаль , разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
В другой миске взбейте аквафабу вручную в течение двух-трех минут, пока она не начнет шипеть. Добавьте это к сухим ингредиентам и перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру и 70 г растопленного сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленные формочки и украсьте каждую горстью миндальных лепестков. Выпекайте от 20 до 25 минут, переворачивая форму на полпути, пока коржи не подрумянятся и не станут упругими на ощупь.
Пока готовятся сладости, приготовьте сироп. С помощью картофелечистки снимите с апельсина длинные полоски цедры, затем нарежьте их тонкими ломтиками и положите в кастрюлю с сахаром, апельсиновым соком и водой из цветков апельсина, если это применимо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите несколько минут, пока смесь не станет сиропообразной, а цедра не размякнет.
Налейте немного сиропа на картофель фри, приготовленный еще теплым, затем дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.
Мне потребовалось некоторое время, чтобы перейти на аквафабу, жидкость, оставшуюся в банке с нутом, в качестве замены яиц. Я был уверен, что все, что я сделаю из него, будет иметь легкий привкус бобовых, но я ошибался! Теперь я понимаю, насколько полезным может быть ингредиент при выпечке для тех, кто не ест яйца. Здесь аквафаба взбивается до образования пены, а затем смешивается с миндальным тестом, в результате чего получаются сладкие кексы с мягким внешним видом и пушистыми, наполненными сиропом внутренностями. Подготовка 20 минут Приготовление 25 минут На 6 порций
70 г растопленного веганского масла, плюс дополнительно для смазывания40 г муки, плюс дополнительно для посыпки90 г молотого миндаля½ ч. л. разрыхлителя 100 г сахарной пудры Щепотка соль Цедра апельсина Около 100 мл аквафабы, слитой из 1 банки 400 г нута Горсть измельченного миндаля
Для сиропаЦедра и сок 1 апельсина2 ½ ч.л. сахарной пудры1 ч.л. апельсина цветочная вода (необязательно)
Нагрейте духовку до 200 C (180 C с конвекцией)/390 F/ газ 6. Смажьте внутреннюю часть кекса или формы для помадки растопленным сливочным маслом, затем слегка присыпьте мукой.< /p>
В миске смешайте муку, миндаль , разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
В другой миске взбейте аквафабу вручную в течение двух-трех минут, пока она не начнет шипеть. Добавьте это к сухим ингредиентам и перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру и 70 г растопленного сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленные формочки и украсьте каждую горстью миндальных лепестков. Выпекайте от 20 до 25 минут, переворачивая форму на полпути, пока коржи не подрумянятся и не станут упругими на ощупь.
Пока готовятся сладости, приготовьте сироп. С помощью картофелечистки снимите с апельсина длинные полоски цедры, затем нарежьте их тонкими ломтиками и положите в кастрюлю с сахаром, апельсиновым соком и водой из цветков апельсина, если это применимо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите несколько минут, пока смесь не станет сиропообразной, а цедра не размякнет.
Налейте немного сиропа на картофель фри, приготовленный еще теплым, затем дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.
What's Your Reaction?
