Тушеное куриное филе, кукурузные оладьи, пирог с пуншем Гиннесс – ямайские рецепты Мелиссы Томпсон

"Я очень взволнована", – говорит Мелисса Томпсон накануне публикации своей первой кулинарной книги Родина – перед тем, как немного передумать . «Когда я был репортером и на следующий день у меня была важная история, уровень моего беспокойства был очень высоким». По ее словам, прибытие Родины еще более нервирует. Речь идет о его ямайском наследии, и, поскольку эта культура недостаточно представлена ​​в издательском деле, Томпсон не может не чувствовать невыполнимую ответственность говорить за всех и освещать все. «Я в ужасе», — сказала она.

Родина — это кульминация нескольких напряженных лет. В настоящее время Томпсон ведет колонку в журнале BBC Good Food, готовит на гастрономических фестивалях, а этим летом был одним из кураторов ежегодной серии бесед и мероприятий о еде, проводимых Британской библиотекой. Она выучилась на журналиста и работала в национальных газетах, но начала терять страсть к новостям, вместо этого обнаруживая страсть к еде. В 2014 году она начала организовывать ужины и мероприятия, заработав себе репутацию благодаря своему увлечению японскими блюдами, в том числе жареным цыпленком в стиле карааге.

В следующем году Томпсон ушла из газеты. работа для одного в маркетинге. Во время изоляции она потеряла большую часть своей работы, но обнаружила, что готовит для развлечения впервые после рождения дочери. Затем пришло известие об убийстве Джорджа Флойда. Она всегда эмоционально говорит об этом.

"Что меня беспокоило, так это реакция белых людей, говорящих: "О, черт, я думаю, расизм - это одно, " она сказала. «В конце концов, я все время плакала. Уместные рыдания. Она начала использовать свой аккаунт в Instagram, чтобы защищать работу чернокожих шеф-поваров, поваров и других цветных профессионалов в сфере питания. Она писала статьи для Vittles о недостаточном представительстве чернокожих в пищевой промышленности Лондона. представительство, а для Guardian расистское отношение к жареным цыплятам. Искра снова зажглась. «Я думала, что оставила журналистику позади, — говорит она. — Теперь я начала писать вещи, которые были действительно близки моему сердцу".

Дочь мальтийца и отца-ямайца, Томпсон хотел, чтобы Родина отражала кухню его собственной семьи, но также рассказывала история ямайской кухни. "У туземцев никогда не было письменности", - говорит она. Пришедшим позже рабам не разрешалось писать. Во время ее исследования ей приходилось интерпретировать исторические тексты, написанные с точки зрения белого европейца.

"Контекст так важен...