Рис с луком в масле и острой фасолью на тосте — что есть, когда вы находитесь в зоне комфорта

Пересмотренная фасоль Мелека Эрдала на тосте (на фото выше) Это вроде как нарушение правил, но это также утешительно. Это рецепт, который появился после блокировки, самой напряженной части, когда нас почти не выпускали.

Мы делали покупки примерно каждые три недели. Пределы были удивительным временем для творчества. В ближневосточных семьях есть поговорка, что использовать все, что у тебя есть, — это благословение, потому что ты приносишь удачу в свой дом. Однажды у нас почти ничего не осталось, и тогда моя соседка по комнате добавила в запеченную фасоль специи, которые ей нравились, а также лук, имбирь и чеснок. Она сказала, что это вполне по-сомалийски. Она думала, что это ничего. Я подумал, что это было потрясающе.

Я сделал свою версию, добавив турецкий перец и свои собственные специи, и мы продолжали делать это друг для друга, приправляя бобы. Это было утешительно, но так хорошо — и хорошо для вас.

Это не должно быть причудливым. Вкус запеченной фасоли, сладость и консистенция действительно составляют рецепт - вы не смогли бы сделать это так хорошо с любым другим типом фасоли. Я никогда не чувствовал себя более британцем, чем когда готовлю бобы на тостах для людей. Семья моего соседа по комнате — сомалийцы, а моя — курды, и этот рецепт — то, что для нас значит британец. Печеная фасоль помогла нам, но мы вернули ее.

На 1 семена кориандра 1 чайная ложка семян тмина 2 чайные ложки куркумы ½ чайной ложки алеппского перца хлопьев щепотка оливкового масла 4 столовые ложки лука 1 чеснок 2 зубчика красного перца ½ имбиря 10 г соли и перца бобы, приготовленные в духовке на ваш выбор (я люблю рожь для этого рецепта) свежая кинза горсть лимона или лайма для подачи (по желанию)

обжарить все специи в оливковом масле на среднем огне в течение 1 минуты .

Мелко нарежьте красный лук, чеснок, свежий перец чили и имбирь и добавьте к специям. Обжарить до размягчения и карамелизации (около 10 минут).

Добавить к испеченной фасоли фасоль, хорошо перемешать и тушить еще 5 минут на медленном огне.

< p class="dcr-8zipgp">Пока варится фасоль, поджарьте яйцо на отдельной сковороде и поджарьте хлеб.

Подавайте все вместе, украсив кинзой и может быть, долька лимона или лайма.

Мелек Эрдал — кулинарный обозреватель и постоянный гость программы "Кухонный шкаф" на Radio 4

Strapatsada от Джорджина Хейден >