Не говори «бутерброды»: как увеличить свой ланч-бокс

Из чего состоит хороший ланч?Эмили, Кройдон

Короче говоря: остатки. Все мы хотим избегать слишком частого включения духовки или плиты — для экономии энергии и времени — поэтому готовьте ужин с прицелом на завтрашний обед. «Всегда помните о своей коробке для завтрака», — советует Джорджия Леви, автор недавней книги Let's Do Lunch. «Что вы можете сделать со своим ужином, чтобы он подходил для завтрака?» Жареные овощи, например, могут появиться между двумя ломтиками хлеба с сыром, зеленью и «чем-то хрустящим», например, тертой морковью или капустой (например, салат из капусты) или горстью чипсов.

< p class="dcr-3jlghf">Вы также можете обратить внимание на вещи, на которых можно удобно сидеть какое-то время. «Салаты с макаронами великолепны, — говорит Леви, — потому что со временем они улучшаются при комнатной температуре». Кроме того, они понравятся и младшим, и пожилым. Если вы боретесь с первым, Эд Смит, автор Crave, предлагает начать с томатного соуса по той простой причине, что «мой сын отвергает все, что похоже на лист». По словам Смита, можно добавить нарезанные помидоры черри, сладкую кукурузу и зеленую фасоль вместе с несколькими кусочками сыра или тунца. Все это упаковано с дополнительными сырыми овощами (морковью, огурцами) и оливками: «Небольшие намеки на вкус обычно разбавляются». Однако, если макароны отправляются в офис, Смит будет использовать «много разных овощей [некоторые маринованные, некоторые нет], фета, жареные полоски красного перца в банке — много вкуса, много энергии, немного кислинки и летний звон». Что вам не нравится?

Песто alla trapanese (для которого нужно смешать миндаль, чеснок, базилик и оливковое масло, а затем добавить нарезанные помидоры) Леви тоже не разочаровывает: «Они прекрасно сидят и не кажутся слишком тяжелыми». То же самое касается зерновых салатов, независимо от того, используете ли вы мафтул (гигантский кускус), фрике или булгур. «Я люблю табуле, если у вас есть время нарезать всю эту петрушку», — говорит Леви, добавляя к своему блюду большую ложку хумуса или чего-то из баклажанов. Несколько ломтиков хлеба станут отличным гарниром.

Также стоит использовать лапшу, и соба — лучший выбор Леви. «Положите туда хрустящие вещи, которые не будут потревожены независимо от того, находятся они в холодильнике или нет». Мы говорим о краснокочанной или белокочанной капусте, фенхеле, сельдерее, эдамаме, горохе, тертой моркови и тому подобном. Приправьте тахини или китайской кунжутной пастой, смешанной с соевыми бобами, медом или кленовым сиропом, рисовым винным уксусом и, возможно, небольшим количеством чеснока. Если, однако, вам больше нравится нежная рисовая лапша, оставьте заправку (сою, сок лайма, перец чили и щепотку сахара для Леви) рядом.

Вы затем вам понадобится план игры для преодоления послеобеденного спада, будь то фрукт, оладья (вслед за Анной Джонс, автором книги One: Pot, Pan, Planet, добавив в смесь немного тертой моркови и яблока) или финиковое какао Levy's батончики (ореховый блиц, лебеда, миндаль, мед, финики и какао). Тайник с жареными орехами также может подойти для взрослых: Леви добавляет к кешью соль, оливковое масло и немного лайма прямо из духовки. «Вы получаете эти пряные, острые орешки». И кто бы не работал на горстку из них?

Есть кулинарная дилемма? Электронная почта feast@theguardian.com