От сардин карри до глазированной свинины: рецепты Йотама Оттоленги для легкой еды в середине недели
Вкусная еда не обязательно должна быть экстравагантной, и есть множество способов дополнить ее, не выходя за рамки бюджета. Это может означать использование банок и специй, которые у вас уже есть дома, а не поход в магазин, или поиск разумных замен: консервированный тунец вместо сардин, например, или хлопья чили вместо свежего перца чили. Еще один очень эффективный подход — найти время, чтобы попробовать новую технику приготовления пищи: это может показаться незначительным изменением, но эффект от добавления, например, нескольких ломтиков жареного чеснока или смешивания слегка маринованных овощей или свежих трав через соус может измениться. поднимите блюдо на новый уровень за небольшую дополнительную плату.
Карри из сардин с имбирем и перцем чилиЭто "одно из моих любимых блюд, когда мой холодильник пуст и я шурша его банки и специи в шкафу. При желании замените каволо неро другим выносливым листом, например мангольдом. Подавать с тарелкой риса.
Подготовка: 10 минПриготовление: 15 минДля 4 человек
1 палочка корицы 4 упаковки сардин по 120 г в слитом масле (336 г нетто), 3 ст. очищенная и измельченная Мелкая морская соль 2½ ч.л. томатной пасты 1½ ч.л. гарам масала ¼ ч.л. молотой куркумы 400 мл кокосового молока 60 г каволо неро, листья очищены от стеблей и крупно нарезаны (40 г) 3 ст.л. свежевыжатого сока лайма (например, из 1½ лайма) 2 красных перца чили, тонко нарезанных или 1 чайная ложка хлопьев чили
Поместите корицу и две столовые ложки сардинового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда они станут горячими, добавьте семена горчицы и готовьте минуту, пока они не начнут лопаться. Добавьте лук, тертый имбирь, чеснок и чайную ложку соли и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, но не окрасится.
Смешайте томатную пасту, гарам масала, куркуму и две сардины (70 г) и готовьте, помешивая, еще две минуты, пока сардины не разделятся на мелкие кусочки, а специи не станут ароматными. Влейте кокосовое молоко, варите на медленном огне в течение трех минут, пока слегка не загустеет, затем добавьте каволо неро и варите в течение одной минуты, пока он почти не завянет.
Вложите оставшиеся сардины. в соусе, полив немного сверху, чтобы покрыть, варить еще минуту, затем снять с огня. Добавьте две чайные ложки сока лайма и осторожно покрутите сковороду, чтобы смешать его с соусом, не разбивая рыбу, затем отложите в сторону.
Добавьте столовую ложку оставшегося сардинового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный имбирь и перец чили и жарьте в течение двух минут, пока он слегка не подрумянится.
Осторожно вылейте карри в тарелку, сбрызните оставшейся чайной ложкой сока лайма, сбрызните сверху имбирем и маслом чили и подавайте с тарелкой риса.
Блестящая свинина с зеленой фасолью, хрустящим чили и соусом
Вкусная еда не обязательно должна быть экстравагантной, и есть множество способов дополнить ее, не выходя за рамки бюджета. Это может означать использование банок и специй, которые у вас уже есть дома, а не поход в магазин, или поиск разумных замен: консервированный тунец вместо сардин, например, или хлопья чили вместо свежего перца чили. Еще один очень эффективный подход — найти время, чтобы попробовать новую технику приготовления пищи: это может показаться незначительным изменением, но эффект от добавления, например, нескольких ломтиков жареного чеснока или смешивания слегка маринованных овощей или свежих трав через соус может измениться. поднимите блюдо на новый уровень за небольшую дополнительную плату.
Карри из сардин с имбирем и перцем чилиЭто "одно из моих любимых блюд, когда мой холодильник пуст и я шурша его банки и специи в шкафу. При желании замените каволо неро другим выносливым листом, например мангольдом. Подавать с тарелкой риса.
Подготовка: 10 минПриготовление: 15 минДля 4 человек
1 палочка корицы 4 упаковки сардин по 120 г в слитом масле (336 г нетто), 3 ст. очищенная и измельченная Мелкая морская соль 2½ ч.л. томатной пасты 1½ ч.л. гарам масала ¼ ч.л. молотой куркумы 400 мл кокосового молока 60 г каволо неро, листья очищены от стеблей и крупно нарезаны (40 г) 3 ст.л. свежевыжатого сока лайма (например, из 1½ лайма) 2 красных перца чили, тонко нарезанных или 1 чайная ложка хлопьев чили
Поместите корицу и две столовые ложки сардинового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда они станут горячими, добавьте семена горчицы и готовьте минуту, пока они не начнут лопаться. Добавьте лук, тертый имбирь, чеснок и чайную ложку соли и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, но не окрасится.
Смешайте томатную пасту, гарам масала, куркуму и две сардины (70 г) и готовьте, помешивая, еще две минуты, пока сардины не разделятся на мелкие кусочки, а специи не станут ароматными. Влейте кокосовое молоко, варите на медленном огне в течение трех минут, пока слегка не загустеет, затем добавьте каволо неро и варите в течение одной минуты, пока он почти не завянет.
Вложите оставшиеся сардины. в соусе, полив немного сверху, чтобы покрыть, варить еще минуту, затем снять с огня. Добавьте две чайные ложки сока лайма и осторожно покрутите сковороду, чтобы смешать его с соусом, не разбивая рыбу, затем отложите в сторону.
Добавьте столовую ложку оставшегося сардинового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный имбирь и перец чили и жарьте в течение двух минут, пока он слегка не подрумянится.
Осторожно вылейте карри в тарелку, сбрызните оставшейся чайной ложкой сока лайма, сбрызните сверху имбирем и маслом чили и подавайте с тарелкой риса.
Блестящая свинина с зеленой фасолью, хрустящим чили и соусомWhat's Your Reaction?
