Шарлотта с вишней и розой по рецепту Джорджины Хейден
Этот классический кипрско-греческий десерт выглядит довольно ретро, как и безделушка, и тоже заслуживает воскрешения. Шарлотта — это пудинг, который ваша мама или яйя (бабушка) угощали после воскресного ужина. Исторически основа была сделана из остатков торта с недели (и вы тоже можете сделать это, если хотите), с добавлением нескольких нарезанных ложек леденцов для хорошей меры. Это простое в приготовлении блюдо идеально подходит для развлечения. Я немного полюбил его с вареной вишней и лепестками роз — простой штрих, который делает его немного более высококлассным.
Рассчитан на 8 человек 125 г багетов, печенья савоярди или печенья «божьи пальчики» 5 ст. л. самаретто или вишневого ликера 1 л цельного молока, кукурузного крахмала 80 г сахарной пудры 200 г жидких сливок 300 мл розовой воды 2 ст. class="dcr-3jlghf">Выстелите мизинцами сервировочное блюдо размером примерно 28 x 20 см. Полить амаретто или вишневым ликером и отставить в сторону. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Смешайте кукурузную муку и 120 г сахарной пудры в большой миске, затем очень медленно добавьте достаточное количество горячего молока до получения однородной массы. Верните смесь в кастрюлю и продолжайте взбивать на плите, пока она не загустеет и не станет однородной – это должно занять 3-5 минут. Немного уменьшите огонь, если будет сильно кипеть. Когда он станет похож на очень густой крем для выпечки, добавьте жидкие сливки и розовую воду. Выпекайте еще минуту и вылейте на пропитанное сливочное печенье и дайте остыть, затем перенесите в холодильник.
Поместите вишню в небольшую кастрюлю с оставшимися 80 г сахарной пудры, лимонным соком. и 2 столовые ложки воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем немного уменьшите и варите 10 минут, пока не станет сиропообразным. Дайте остыть. Когда все будет готово, подайте шарлотту с вареной вишней сверху и украсьте лепестками роз, если хотите.
Джорджина Хейден повар и автор книги Nistisima (Bloomsbury, 26 фунтов стерлингов)
Этот классический кипрско-греческий десерт выглядит довольно ретро, как и безделушка, и тоже заслуживает воскрешения. Шарлотта — это пудинг, который ваша мама или яйя (бабушка) угощали после воскресного ужина. Исторически основа была сделана из остатков торта с недели (и вы тоже можете сделать это, если хотите), с добавлением нескольких нарезанных ложек леденцов для хорошей меры. Это простое в приготовлении блюдо идеально подходит для развлечения. Я немного полюбил его с вареной вишней и лепестками роз — простой штрих, который делает его немного более высококлассным.
Рассчитан на 8 человек 125 г багетов, печенья савоярди или печенья «божьи пальчики» 5 ст. л. самаретто или вишневого ликера 1 л цельного молока, кукурузного крахмала 80 г сахарной пудры 200 г жидких сливок 300 мл розовой воды 2 ст. class="dcr-3jlghf">Выстелите мизинцами сервировочное блюдо размером примерно 28 x 20 см. Полить амаретто или вишневым ликером и отставить в сторону. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Смешайте кукурузную муку и 120 г сахарной пудры в большой миске, затем очень медленно добавьте достаточное количество горячего молока до получения однородной массы. Верните смесь в кастрюлю и продолжайте взбивать на плите, пока она не загустеет и не станет однородной – это должно занять 3-5 минут. Немного уменьшите огонь, если будет сильно кипеть. Когда он станет похож на очень густой крем для выпечки, добавьте жидкие сливки и розовую воду. Выпекайте еще минуту и вылейте на пропитанное сливочное печенье и дайте остыть, затем перенесите в холодильник.
Поместите вишню в небольшую кастрюлю с оставшимися 80 г сахарной пудры, лимонным соком. и 2 столовые ложки воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем немного уменьшите и варите 10 минут, пока не станет сиропообразным. Дайте остыть. Когда все будет готово, подайте шарлотту с вареной вишней сверху и украсьте лепестками роз, если хотите.
Джорджина Хейден повар и автор книги Nistisima (Bloomsbury, 26 фунтов стерлингов)
What's Your Reaction?
