Веганский рецепт Джорджины Хейден для жареной фиолетовой брокколи с цацики | Новый веган

Я люблю по субботам вечером гироскоп перед телевизором. Эти грязные, напоминающие солнце греческие обертывания всегда более сытные, чем вы думаете (если бы я получал фунт каждый раз, когда кто-то говорил: «Я определенно мог бы съесть два», то только для того, чтобы потерпеть поражение). Тем не менее, хотя я люблю классический гиро, обжаривание ломтиков острой брокколи для гарнира делает освежающую альтернативу классическому мясному предложению. Что еще более важно, вы не чувствуете себя обиженным, потому что текстура идеально подходит для замены мяса: хрустящая, обугленная и нежная одновременно. Подавайте в этих легких и пышных лепешках, которые изменят правила игры, когда дело доходит до шашлыков, мезе и многого другого. Кроме того, убедитесь, что внутри есть что-то острое, либо в виде большого острого маринованного чили, либо в остром соусе, от которого причмокивает губы, чтобы смешать все это. >Подготовка 10 минПриготовление 40 минНа 4 порции

250 г самоподнимающейся муки400 г йогурта Овощной греческийМорская соль и черный перец½ огурца500 г брокколи с пурпурными ростками, нарезаннойОливковое масло½ ч.л. сладкого копченого перца1½ ч.л. орегано1 ч.л. гранулированного чеснока4 веточки свежей мяты, листья сорвать и мелко нарезать ½ зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать, натереть 1 лимон 1 помидор, нарезать ломтиками 1 маленький жемчужный салат, нарезать 4 маринованных зеленых чили в большой миске и смешать вместе 250 г йогурта и пол чайной ложки морской соли. Перемешайте вилкой, пока все хорошо не соединится, затем замесите, пока не получится однородное тесто. Дать постоять.

Разрезать огурец пополам и натереть на крупной терке через сито. Добавьте половину чайной ложки соли и дайте стечь над миской.

Поместите брокколи в большую жаровню, сбрызните оливковым маслом, хорошо приправьте и посыпьте паприкой. , гранулы орегано и чеснок. Натрите брокколи, затем запекайте в течение 15-18 минут, пока они не обуглятся и не прожарятся.

Поместите высушенный огурец в миску, добавьте оставшийся йогурт, большую часть нарезанного мяты, тертого чеснока и сока лимона, затем щедро приправьте.

Разделите тесто на четыре равные части, затем скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в большой круг диаметром около 20 см. Поставьте большую сковороду на средний огонь, сбрызните небольшим количеством масла, затем положите в нее одну из лепешек. Накройте сковороду, готовьте две минуты, затем переверните хлеб и готовьте, на этот раз не накрывая, еще две-три минуты. Выньте, заверните в кухонное полотенце, чтобы согреться, и повторите то же самое с остальным тестом.

Когда все лепешки будут готовы, положите на каждую немного цацики, затем сверху с четвертью обугленной брокколи, ломтиком помидора, тертым салатом, маринованным чили и долькой лимона. В завершение добавьте немного нарезанной мяты, заверните и заправьте.