Веганский рецепт Джорджины Хейден для липких баклажанов, арахиса и трав тарт татен | Новый веган

Острый тарт татен — одно из моих любимых блюд, когда я развлекаюсь: вы можете приготовить многое заранее, это не слишком утомительно, а при подаче он вызывает приличный уровень вау-фактора. . Этот элегантный номер из баклажанов является одним из лучших из них, приправленный любимым сочетанием липкой сладкой сои, арахиса и чили. Это идеальное пасхальное украшение — пасхальное яйцо (растение), если хотите.

Тарт татен с липкими баклажанами, арахисом и зеленью

Сахар в основе означает, что пирог хорошо застынет быстро, как только он из духовки, поэтому не забудьте извлечь его из формы в течение нескольких минут. В худшем случае, когда она затвердеет, просто нагрейте сковороду на медленном огне в течение минуты или двух, чтобы карамель снова стала мягкой.

Подготовка 10 минГотовить 45 минНа 4 порции

p>

2 баклажана3+ ст. л. растительного масла2 ст. л. рисового уксуса 3 ст. л. соевого соуса 3 ст. л. нарезанное 500 г слоеного теста 30 г жареного арахиса ½ небольшого пучка кориандра и мяты сок 1 лайма Очистить часть кожицы полосками, затем нарезать мякоть ломтиками толщиной 2½ см.

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавьте три столовые ложки масла и обжарьте ломтики, при необходимости порциями, примерно по три минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся; при необходимости добавьте еще масла.

Пока жарятся баклажаны, смешайте рисовый уксус, соевые бобы, сахар, имбирь и половину перца чили в небольшой миске. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2-3 см и оставьте часть зелени для украшения.

Когда баклажаны будут приготовлены, добавьте нарезанный зеленый лук и чеснок для кастрюлю, пассеровать в течение двух минут, затем залить все смесью сои и уксуса. Доведите до кипения, варите еще несколько минут, пока оно не уварится и не станет липким, затем снимите с огня.

Выложите слоеное тесто так, чтобы оно стало немного больше, чем сковороде, накройте смесью из баклажанов и аккуратно сверните по бокам. Наколоть все вилкой, затем выпекать в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а смесь из баклажанов не начнет пузыриться по краям. Выньте, оставьте на две минуты, затем аккуратно переложите на доску.

Тонко нарежьте отложенный зеленый лук и крупно нарежьте арахис, кориандр и мяту. Смешайте их с оставшимся нарезанным перцем чили и соком лайма, посыпьте верх пирога, затем нарежьте и подавайте.