Рецепты австралийского бранча от Milk Beach

Тосты с креветками

Подготовка 10 минПриготовление 1 час 10 минОхлаждение 1 час+Для 4 человек

Для смеси креветок200 г очищенных креветок, 50 г крупно нарезанного 1⅔ ч. л. (8 мл) кунжутного масла ⅔ ч. л. (4 г) соли 1 ¼ ч. л. (4 г) мелко нарезанных листьев кориандра, тертого чеснока, подсолнечного или другого нейтрального растительного масла, 250 г сахара, 25 мл мирина, 75 г кочхуджана, 50 мл сока лайма, 25 г кукурузной муки. В тяжелой сковороде на среднем огне обжарьте чеснок в нескольких каплях масла, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты соуса и 100 мл воды. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение часа, пока не превратится в глазурь. Добавить еще 150 мл воды, довести до кипения, затем процедить через мелкое сито, покрытое марлей, в емкость. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник.

Затем приготовьте смесь из креветок. Положите цельные креветки и кунжутное масло в блендер и смешайте. Поместите в миску, добавьте нарезанные креветки, соль и кинзу, перемешайте, затем отложите в сторону.

Обильно покройте креветками одну сторону каждого ломтика хлеба, затем украсить россыпью кунжута. Налейте до литра нейтрального масла в сковороду с толстым дном, достаточно большую, чтобы вместить ломтик тоста, и нагрейте до температуры, достаточной для подрумянивания куска хлеба за 15 секунд. Аккуратно положите ломтик хлеба с креветками в горячее масло и обжаривайте в течение минуты или двух с обеих сторон, пока креветочная смесь не будет готова. Поднимите шумовкой, слейте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите то же самое с остальным хлебом. Подавать горячим с кисло-сладким соусом.

Якитори с курицей