Помогать! Как я могу предотвратить исчезновение моей еды? | Помощь по кухне

Как сохранить свежесть еды дольше?Хелен, Берфорд, Оксфордшир"Нужно начинать с самого начала, как говорится в "Звуках музыки", — говорит Дебора Робертсон, автор книги «Заметки с маленького кухонного острова». И это касается вашего списка покупок, Хелен. «Большая часть нашей проблемы заключается в том, что мы покупаем слишком много сразу — вы настраиваете себя на неудачу. Конечно, Покупать часто и понемногу не всегда практично, но, как советует Робертсон, «если бы мы могли обуздать свой инстинкт перекупать, это дало бы нам шанс бороться». быть слишком жестким: «Просто набросайте несколько идей о том, что вы можете приготовить в течение недели, и будьте реалистичны в отношении того, сколько вам понадобится».

Еще одна вещь, которую нужно сохранить в виду ваш холодильник и его окружение. Вы независимы, потому что холодильники часто не такие холодные, как вы думаете», — говорит Робертсон, который поддерживает температуру между 3 и 5 градусами Цельсия. Затем, распаковывая свой большой магазин (т. е. когда дверца холодильника достаточно открыта), воспользуйтесь настройкой «суперохлаждение» (если она у вас есть). «Однако вы не хотите использовать его слишком часто, потому что это довольно дорого в эксплуатации». И не забивайте холодильник на стропилах, добавляет Робертсон: «Вы хотите, чтобы воздух мог циркулировать, чтобы он работал с максимальной эффективностью».

В целом , продукты питания (например, фрукты и овощи) необходимо вынимать из упаковки, чтобы «они могли дышать», — объясняет Фелисити Клоук, перфекционистка Guardian. «Поэтому это кажется очевидным, но кладите вещи, которые погибают, в герметичные контейнеры, а вещи, которые гниют, в контейнеры с хорошей циркуляцией воздуха». Картофель и корнеплоды Клоука кладут в темные воздухопроницаемые пакеты (не оставляйте их в полиэтилене, в котором они были доставлены, и держите их подальше от холодильника), в то время как Робертсон кладет свой (а иногда и салат) в более длинные пакеты Lakeland StayFresh. «Они содержат японский каменный порошок, который должен сохранять прохладу. Я был настроен скептически, но они действительно работают.

Cloake покрывает половинки лимона и лука расширяющимися силиконовыми капсулами ("это отличное изобретение") и использует "те маленькие заглушки, которые мы используем для жестяных банок, когда только половина использовал". Если, однако, есть полупустая банка, скажем, хариссы или песто, «добавьте туда оливковое или растительное масло, какое бы оно ни было, чтобы убедиться, что все погружено, чтобы оно не сгнило». Между тем Робертсон является большим поклонником стеклянной тары (особенно квадратной, которую можно штабелировать), и не только для сохранения свежести продуктов. «Возможность видеть то, что у вас есть, очень важно, потому что тогда вы с большей вероятностью будете это использовать». Запишите, что там, остроумие («вы думаете, что запомните это, но вы не запомните») и дату («это тоже очень важно»).

У стеклянных банок тоже есть свое применение: «Несколько лет назад меня заразили долгоносики», — вспоминает Робертсон, которому пришлось выбросить все из своих шкафов. «Сейчас я кладу в банки бобовые, чечевицу, муку и кукурузную муку». Если вы поймаете злого долгоносика, то таким образом вы его увидите и «он содержится в этой банке». Надеюсь, что да.

Есть кулинарная дилемма? Электронная почта feast@theguardian.com