Как превратить старый хлеб и потраченный кофе в роскошный пудинг – рецепт | не тратьте

Когда знаменитый шоколатье Уильям Керли посетил наш ресторан Poco в Бристоле, мы создали шоколадное угощение, которое включало французские тосты, чтобы израсходовать наш черствый хлеб, и подавалось со слоем шоколадного соуса. В Poco мы подаем цельную закваску, и ее солодовый характер удивительно хорошо сочетается с шоколадом. Я придала шоколадному крему дополнительный эффект, добавив чайную ложку молотого кофе, который является удивительно полезным побочным продуктом, полным аромата, вкуса и кофеина; Мне нравится добавлять их в рецепты всякий раз, когда я могу.

Французские тосты с шоколадом и кофе

В стране, где хлеб подают почти при каждом приеме пищи, цельнозерновой хлеб вкусен и стоит покупать, особенно потому, что он сытный, вкусный и насыщенный питательными веществами. Это блюдо лучше всего сочетается с вчерашним и даже черствым хлебом, а также с любым типом хлеба, включая простой белый, ржаной и даже на закваске.

Рассчитано на 6 человек.

100 мл цельного молока160 мл жирных сливок2 столовые ложки кленового сиропа, меда или нерафинированного сахара1 чайная ложка кофейных зерен 100 г темного шоколада2 слегка взбитых яйца25 мл рома, бренди или виски6 густых ломтики цельной закваски1 ст.л. сливочного масла

Влить молоко и половину сливок в небольшую кастрюлю, добавить кленовый сироп, мед или нерафинированный сахар и кофейную гущу, довести до кипения, затем снять с огня.

80 г шоколада измельчить, положить в миску, залить горячей сливочной смесью и оставить на несколько минут. Осторожно перемешайте, пока шоколад не растает и не смешается со сливками, затем добавьте взбитые яйца и ром, коньяк или виски.

Выложите ломтики хлеба на противень, налейте шоколадную смесь поверх и оставить на несколько минут пропитаться; у вас может быть больше заварного крема, чем вам нужно, поэтому оставьте остальное для подачи.

Растопите столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте. партиями по три минуты с каждой стороны или пока они не начнут образовывать корку.

Взбейте оставшиеся 80 мл двойных сливок, чтобы они загустели, и очень осторожно подогрейте оставшиеся шоколадные сливки. Подавайте по одному ломтику французских тостов на порцию с дополнительными сливками и шоколадным заварным кремом по бокам и оставшимися 20 г шоколада, натертыми или натертыми сверху.