Рецепт Найджела Слейтера для оладий из квашеной капусты и копченого сыра

400 г квашеной капусты откиньте на сито над миской и оставьте на 20 минут.

На крупной терке натрите 125 г копченого или выдержанного сыра. чеддер в миске. В небольшую миску разбейте 2 яйца, слегка взбейте их вилкой, чтобы смешать белки и желтки, затем добавьте к сыру.

Добавьте 40 г муки, 2 ст.л. нарезанного укропа, 1 ст. л. горчицы по старинке и щепотку черного перца.

Приготовьте из них винегрет, измельчив 3 ст. л. укропа и перемешав со 150 мл сметаны. Добавьте 1 столовую ложку белого винного уксуса и отставьте в сторону.

Сожмите квашеную капусту в руках, чтобы удалить большую часть жидкости, затем добавьте сыр и хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси 6 котлет диаметром 8–10 см.

Нагрейте неглубокий слой арахисового или растительного масла в неглубокой сковороде на умеренном огне. Поместите пончики в масло и оставьте на 5-7 минут, пока они не станут светло-золотистыми и слегка хрустящими снизу. Лопаткой или кусочком рыбы переверните их один за другим и продолжайте жарить, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Поднимите их из кастрюли и на тарелки. Подавать со сметанным соусом. На 2 порции

Для более острого варианта замените 100 г квашеной капусты таким же весом кимчи.

Используйте горячие пончики в качестве начинки для мягкой булочки.

Вместо укропа можно использовать немного паприки, а вместо горчицы - натертый корень хрена.

Мне нравится использовать твердый копченый сыр вместо чеддера, но подойдет любой сыр, достаточно твердый, чтобы его можно было натереть на терке.

Подпишитесь на Найджела в Instagram @NigelSlater