Как превратить использованную кофейную гущу в комбучу – рецепт | не тратьте

"Нет проблем", — сказала Мэйбл, протягивая мне огромный пакет использованной кофейной гущи. «На прошлой неделе кто-то пришел попросить меня сделать из него растительную кожу». Я ушел, улыбаясь до ушей, счастливый, что пообщался с местным бариста и только что получил фунт лучшей использованной кофейной гущи от Browns of Brockley.

Примерно В мире ежегодно потребляется почти 10 миллиардов килограммов кофейных зерен, и эти зерна выращиваются на 10 миллионах гектаров в так называемом бобовом поясе, на площади около 25 градусов по обе стороны от экватора. Представьте себе последствия повторного использования отходов всего этого кофе для производства продуктов питания, удобрений, кожи, средств по уходу за кожей и даже биотоплива.

Комбуча для кофе

Я люблю перерабатывать кофейную гущу. Во-первых, они бесплатны, а также являются углеродно-положительными, потому что вы повторно используете продукт, который в противном случае пошел бы в отходы. Кофейный чайный гриб очень похож на традиционный чайный гриб и имеет сильный эффект кофеина, поэтому я обычно выпиваю только небольшое количество глотка за раз, иначе у меня может начаться кофе-дрожь или даже возникнуть беспокойство.

Недавно я был рад узнать, что потребление кофе связано с увеличением продолжительности жизни и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Если вы, как и я, чувствительны к кофеину, не беспокойтесь, потому что остальные 100 или более биологически активных компонентов кофе, скорее всего, будут полезны для здоровья. Кроме того, этот рецепт отлично подойдет для кофе без кофеина. Храните использованную гущу в морозильной камере до тех пор, пока у вас не будет достаточно (или попросите немного в местной кофейне). Вам понадобится трехлитровая банка, чистое кухонное полотенце и резинка или веревка.

Выходит около 2 литров

30 г нерафинированного сахара700 г использованной кофейной гущи300 мл зрелого чайного гриба (домашнего приготовления или купленного в магазине)1 чайный гриб scoby (попросите друга или купите его в Интернете)

Отмерьте два литра просто вскипятите воды в жаропрочную стеклянную или керамическую кастрюлю, добавьте сахар и использованную кофейную гущу и настаивайте ночь. На следующий день процедите ароматизированную воду через неметаллическое сито в банку для брожения, добавьте чайный гриб и аккуратно поместите сверху скоби. Накройте банку чистым кухонным полотенцем, закрепите его резинкой или веревкой, а затем поставьте банку в теплое место при температуре около 20 °C, вдали от прямых солнечных лучей.

Через несколько дней начните пробовать чайный гриб — в зависимости от комнатной температуры, ферментация займет от трех до 14 дней. Процедить в стерилизованные бутылки, оставив 300 мл отвара для следующей порции, и хранить в холодильнике или оставить для брожения во второй раз, что приведет к газированию напитка.