Я снова начал приглашать друзей, чтобы поесть, и я понял: лучшее — враг хорошего.

Информационные бюллетени по электронной почте не очень нравятся мне. Я достаточно ошеломлен мыслью обо всем, что я отчаянно хочу и что мне нужно прочитать — я собирался сказать, прежде чем умру, но давайте не будем слишком мелодраматичными — не добавляя в кучу. Но мне нравится видеть, как «Несовершенство» Оливера Беркмана каждый месяц попадает в мой почтовый ящик, письмо, которое, как известно, действует на меня так же, как холодная ладонь действует на воспаленные брови. И именно ему, (не)гуру самопомощи думающего человека, я обязан идеей этой колонки, которая имеет отношение к совершенству на кухне и к тому, как нам лучше всего освободиться от его напряженной хватки. p>

Как и большинству людей, что касается развлечений, я изо всех сил пытался вернуться в ритм после самоизоляции. Отвыкнув от друзей, даже мысль об этом теперь утомительна: планирование, покупки, готовка. Иногда мне удается составить список имен и найти дату в своем дневнике. Но, как и глазурь, которая отказывается застывать, вещи никогда не становятся… конкретными. Мысли кружатся, как в кухонном комбайне. Все будут разочарованы, если я подам макароны? Будут ли они считать мой томатный соус инфра копать? А как же пудинг? Достаточно ли длинны воспоминания, чтобы люди подумали: «Боже мой, Павлова еще нет?» Я представляю себе духовку и думаю, не следует ли ее глубоко почистить. Я рассматриваю кухонный свет и думаю, как быстро его можно починить. Это продолжается и продолжается, и проходят еще одни выходные.

Что с этим делать? В недавнем выпуске The Imperfectionist Беркеман предупредил своих читателей о «небрежном гостеприимстве»: термин, придуманный в 2014 году англиканским священником по имени Джек Кинг. Что такое неряшливое гостеприимство? На мгновение я представил себе Свинью Пену в Peanuts, оставляющую за собой облако пыли. Но нет. Неряшливое гостеприимство — это, по сути, гостеприимство без суеты.

Приоритет отдается людям и шуткам, теплоте и общению, представлению и тому, что вы обычно подаете к напиткам (сухие чипсы с солью и уксусом). в настоящее время!). Это импульсивно, задумчиво и щедро, и в конце концов это сделает всех очень счастливыми, и никого больше, чем вас, хозяина. Подводя итог: не волнуйтесь, если что-то не идеально. Лучшее враг хорошего. Вы не играете в MasterChef, а Грега Уоллеса (слава богу) нет среди ваших друзей.

Что-то в этой доске поразило меня, и в последние несколько дней я выступал не раз. Я пришел на ужин, дал ей макароны, и они ей понравились. G осталась счастливой после женского финала Евро и съела две порции нута накануне вечером (она вегетарианка, мы ели жареного цыпленка). С. пришел за выпивкой, которая превратилась в долгий, немного пьяный ужин, блюда, которые я приготовила на двоих, с легкостью накормив троих. Спонтанность! Это делает жизнь намного лучше: богаче, полнее, дешевле и менее многолюдно. Кинг и, соответственно, Беркман абсолютно правы: никто не ищет крошки под вашим холодильником; еда, приготовленная чужой рукой (за некоторыми недостойными исключениями), почти всегда вкусна; Мороженое или карамельные вафли Таннока отлично подойдут для пудинга.

Теперь, когда я начал, я не могу остановиться. По крайней мере, я не хочу останавливаться. Я умираю от желания увидеть людей — «А сегодня вечером? Сегодня хорошо? - и я полон решимости убедиться, что когда я это сделаю, все будет урезано. Вчера, например, я просматривала новую любимую кулинарную книгу, ЗаметкиFrom a Small Kitchen Island Деборы Робертсон, в поисках идей для чего-то шикарного, чтобы предложить людям напитки ( ОК, признаюсь: я пока не настолько лохматый для чипсов). В моей голове всплыл рецепт слоеного грюйера и анчоусов, который хорошо звучал на моей улице, пока я не понял, что речь идет о приготовлении бешамеля. Вздох. Я перевернул еще несколько страниц. О, это было. Анчоусное масло. Детская игра ! Я представил себе деревянный поднос. На нем стояла миска с чудесным маслом умами, еще одна с редисом и один из бабушкиных ножей с костяной ручкой. Идеально, но не слишком — если вы понимаете, о чем я.