Рецепт веганской рождественской пахлавы от Миры Содхи | Новый веган

Хотя мне нравится готовить для людей, я люблю смотреть повторы Пуаро и играть в «Кто я?» день Рождества. Это означает хорошее начало работы на кухне, и такие вещи, как эта пахлава, не представляют никакой сложности: в ней есть все веселье и вкус Рождества, но ничего лишнего. Он сделан из готового к употреблению мясного фарша, марципана и листов фило, поэтому «изготовление» на самом деле больше похоже на сборку. И так же, как и я, он может потом спокойно сидеть около недели без каких-либо проблем.

Рождественская пахлава

Этот рецепт можно легко удвоить. Вам понадобится кухонный комбайн для орехов и противень глубиной 25 x 25 см (вы можете использовать противень большего размера, но он не подходит для фило). Убедитесь, что мясной фарш и марципан подходят для веганов.

Подготовка: 10 минПриготовление: 1 час 20 минут плюс охлаждениеВыходит около 35 штук

Для сиропа 100 г сахарной пудры 1 ст. ложка лимонного сока 1 ст. ложка коньяка

Для пахлавы 125 г мелко измельченных очищенных грецких орехов 125 г мелко измельченных очищенных фисташек (оставить 20 г до конца) 1¼ ч. л. душистого перца ¼ ст. лимон100 г тертого марципана190 г мясного фарша100 г растопленного веганского несоленого сливочного масла1 упаковка 270 г теста фило (7 листов)

Сначала приготовьте сироп, который должен остыть, прежде чем он попадет на пахлаву, чтобы чтобы не получить мокрое дно. Поместите сахар, 100 мл воды и лимонный сок в маленькую кастрюлю, доведите до кипения на слабом или среднем огне, затем варите около восьми минут, пока смесь не начнет покрывать тыльную сторону ложки. Добавьте коньяк, варите еще минуту, затем снимите с огня и дайте остыть.

Теперь займемся начинкой. Насыпьте молотые грецкие орехи в миску, добавьте душистый перец, соль и цедру, затем перемешайте. Добавьте мясной фарш и марципан и снова перемешайте.

Разогрейте духовку до 170 C (150 C с конвекцией)/325 F/газ. 3. Растопите сливочное масло в микроволновой печи и достаньте тесто фило из холодильника. Сложите листы фило в стопку, разрежьте их пополам вертикально сверху вниз, затем сложите их так, чтобы получилось 14 меньших листов теста. Смажьте маслом противень размером 25х25 см и положите на него лист фило. Снова почистите, положите еще один лист фило и повторяйте, пока не используете семь листов, но не смазывайте маслом верхний лист. Выложить начинку из орехов и фарша и влажной ложкой равномерно прижать начинку до краев теста. Сверху положите еще один лист фило, смажьте маслом, затем повторите то же самое с оставшимися шестью листами теста. Хорошо прижмите руками, сделайте надрезы по диагонали сверху слева вниз справа с интервалом 4 см, затем снова сверху справа и снизу слева, затем слегка смажьте верх оставшимся сливочным маслом (возможно, потребуется перелить).

Выпекать в течение часа , до золотистого цвета, затем выньте из духовки и равномерно распределите сироп поверх. Посыпьте отложенными молотыми фисташками и дайте остыть на противне. Чтобы подать, снова нарежьте пахлаву, затем положите ее на большое блюдо или отдельные тарелки меньшего размера.