Веганский рецепт булгурского плова с фенхелем, изюмом и кедровыми орехами от Миры Содхи | Новый веган
Теперь, когда я стал родителем, у меня всегда есть изюм. Еженедельный магазин всегда состоит из наполнения банки изюмом, который используется во многих переговорах. Между тем изюм во взрослой жизни давно недооценен. В начале 90-х у них был момент в салатах из кускуса (и, более локально, в райте моей матери), но я думаю, что пришло время их выпустить. Южные итальянцы знают, что они превосходны на кухне, и широко используют их в пасте кон ле сарде с фенхелем и в блюде из жареного шпината с кедровыми орешками, которые я позаимствовала для создания сегодняшнего рецепта. , изюм и кедровые орехи
Подготовка 10 мин. Приготовление 30 мин. На 4 порции
300 г булгура 50 г кедровых орехов 40 г изюма 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима 2 ч. л. семян фенхеля1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная 2 луковицы фенхеля, очищенные и мелко нарезанные, зеленые листья сохранены (500 г нетто) 1 ч. л. мелкой морской соли 3 зубчика чеснока, очищенного и тонко нарезанного 3 ст. л. томатного пюре 350 г молодого шпината 125 мл сухого белого вино 1 выжатый лимон
Положить булгур в жаропрочную миску, добавить 450 мл только что вскипяченной воды, накрыть чистой тканью и отставить в сторону.
Поместите большой сковороде на среднем огне, добавьте кедровые орехи и изюм и жарьте в течение трех минут, пока орехи не станут бледно-золотистыми, а изюм не начнет пузыриться от жара. Перелейте в миску и отставьте в сторону.
В ту же сковороду налейте масло и, когда оно нагреется, добавьте семена фенхеля и обжаривайте в течение минуты. Добавьте лук, фенхель и соль, готовьте восемь минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще две минуты. Добавьте томатное пюре и готовьте еще две минуты.
По горсти добавляйте шпинат, подбрасывая его в смесь, чтобы она стала мягкой (это может занять несколько минут). Шпинат выделит воду, поэтому тщательно проварите его, это займет около пяти минут. Добавьте вино и дайте ему тоже зашипеть.
Перемешайте булгур вилкой и вмешайте его в смесь фенхеля вместе с изюмом и кедровыми орешками. Добавьте столовую ложку лимонного сока, попробуйте и добавьте еще лимона, если необходимо. Перелейте в большую сервировочную миску, украсьте мелко нарезанными листьями фенхеля, оставшимися кедровыми орешками и изюмом и подавайте.
Теперь, когда я стал родителем, у меня всегда есть изюм. Еженедельный магазин всегда состоит из наполнения банки изюмом, который используется во многих переговорах. Между тем изюм во взрослой жизни давно недооценен. В начале 90-х у них был момент в салатах из кускуса (и, более локально, в райте моей матери), но я думаю, что пришло время их выпустить. Южные итальянцы знают, что они превосходны на кухне, и широко используют их в пасте кон ле сарде с фенхелем и в блюде из жареного шпината с кедровыми орешками, которые я позаимствовала для создания сегодняшнего рецепта. , изюм и кедровые орехи
Подготовка 10 мин. Приготовление 30 мин. На 4 порции
300 г булгура 50 г кедровых орехов 40 г изюма 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима 2 ч. л. семян фенхеля1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная 2 луковицы фенхеля, очищенные и мелко нарезанные, зеленые листья сохранены (500 г нетто) 1 ч. л. мелкой морской соли 3 зубчика чеснока, очищенного и тонко нарезанного 3 ст. л. томатного пюре 350 г молодого шпината 125 мл сухого белого вино 1 выжатый лимон
Положить булгур в жаропрочную миску, добавить 450 мл только что вскипяченной воды, накрыть чистой тканью и отставить в сторону.
Поместите большой сковороде на среднем огне, добавьте кедровые орехи и изюм и жарьте в течение трех минут, пока орехи не станут бледно-золотистыми, а изюм не начнет пузыриться от жара. Перелейте в миску и отставьте в сторону.
В ту же сковороду налейте масло и, когда оно нагреется, добавьте семена фенхеля и обжаривайте в течение минуты. Добавьте лук, фенхель и соль, готовьте восемь минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще две минуты. Добавьте томатное пюре и готовьте еще две минуты.
По горсти добавляйте шпинат, подбрасывая его в смесь, чтобы она стала мягкой (это может занять несколько минут). Шпинат выделит воду, поэтому тщательно проварите его, это займет около пяти минут. Добавьте вино и дайте ему тоже зашипеть.
Перемешайте булгур вилкой и вмешайте его в смесь фенхеля вместе с изюмом и кедровыми орешками. Добавьте столовую ложку лимонного сока, попробуйте и добавьте еще лимона, если необходимо. Перелейте в большую сервировочную миску, украсьте мелко нарезанными листьями фенхеля, оставшимися кедровыми орешками и изюмом и подавайте.
What's Your Reaction?
