Веганский рецепт летней фасоли с базиликом айоли от Миры Содхи | Новый веган
Однажды я ел рыбный суп, щедро сбрызнутый айоли, и это был один день. Дело было не столько в качестве супа или айоли, сколько в удовольствии смешать немного (или все) чего-то густого, крепкого и сливочного в горячий легкий суп. Чем больше я перемешивал, тем более декадентским становился суп. Я думаю, что зелень и фасоль хорошо придают сливочный вкус, поэтому я использовала их в качестве проводников в этом легком летнем рагу, чтобы воссоздать для вас аналогичный опыт.
Летняя фасоль с базиликовым соусом айолиДля приготовления айоли вам понадобится блендер или погружной блендер.
Подготовка 10 минПриготовление 40 минНа 2 порции
200 г шелкового тофу (сухая масса) 5 очищенных зубчиков чеснока, 3 измельченных 1¼ ч. л. мелкая морская соль 1½ ч. л. 2 ст. л. лимонного сока 20 г сорванных листьев базилика плюс дополнительно для подачи 7 ст. нетто), мелко нарезанная 1 большая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная 1 ст. блендером (или погружным блендером), смешайте тофу, два целых очищенных зубчика чеснока, четверть чайной ложки соли, лимонный сок, листья базилика и три столовые ложки масла, затем переложите в сервировочную миску.< p class="dcr-3jlghf">Поместите оставшиеся четыре столовые ложки масла в кастрюлю среднего размера, поставьте ее на большой огонь и, когда она нагреется, добавьте сельдерей и лук и тушите, часто помешивая, в течение 20 минут, пока уменьшенный и карамелизированный. Добавьте три измельченных зубчика чеснока, готовьте и перемешивайте в течение двух минут, затем добавьте томатное пюре, оставшуюся чайную ложку соли и стручковую фасоль. Добавьте вино и дайте ему выпариться в течение примерно шести минут или около того. Добавьте фасоль каннеллини и 600 мл только что вскипяченной воды, варите на медленном огне в течение пяти-семи минут, пока каннеллини не станут мягкими, затем снимите с огня.
Разложите фасоль между двумя мисками и подавайте каждый, украсив ложкой базиликового айоли, большим количеством оливкового масла и несколькими листьями базилика.
Однажды я ел рыбный суп, щедро сбрызнутый айоли, и это был один день. Дело было не столько в качестве супа или айоли, сколько в удовольствии смешать немного (или все) чего-то густого, крепкого и сливочного в горячий легкий суп. Чем больше я перемешивал, тем более декадентским становился суп. Я думаю, что зелень и фасоль хорошо придают сливочный вкус, поэтому я использовала их в качестве проводников в этом легком летнем рагу, чтобы воссоздать для вас аналогичный опыт.
Летняя фасоль с базиликовым соусом айолиДля приготовления айоли вам понадобится блендер или погружной блендер.
Подготовка 10 минПриготовление 40 минНа 2 порции
200 г шелкового тофу (сухая масса) 5 очищенных зубчиков чеснока, 3 измельченных 1¼ ч. л. мелкая морская соль 1½ ч. л. 2 ст. л. лимонного сока 20 г сорванных листьев базилика плюс дополнительно для подачи 7 ст. нетто), мелко нарезанная 1 большая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная 1 ст. блендером (или погружным блендером), смешайте тофу, два целых очищенных зубчика чеснока, четверть чайной ложки соли, лимонный сок, листья базилика и три столовые ложки масла, затем переложите в сервировочную миску.< p class="dcr-3jlghf">Поместите оставшиеся четыре столовые ложки масла в кастрюлю среднего размера, поставьте ее на большой огонь и, когда она нагреется, добавьте сельдерей и лук и тушите, часто помешивая, в течение 20 минут, пока уменьшенный и карамелизированный. Добавьте три измельченных зубчика чеснока, готовьте и перемешивайте в течение двух минут, затем добавьте томатное пюре, оставшуюся чайную ложку соли и стручковую фасоль. Добавьте вино и дайте ему выпариться в течение примерно шести минут или около того. Добавьте фасоль каннеллини и 600 мл только что вскипяченной воды, варите на медленном огне в течение пяти-семи минут, пока каннеллини не станут мягкими, затем снимите с огня.
Разложите фасоль между двумя мисками и подавайте каждый, украсив ложкой базиликового айоли, большим количеством оливкового масла и несколькими листьями базилика.
What's Your Reaction?
