Маринованные магнолии: первые цветы весны съедобны, с сильным пряным оттенком

Цветы магнолии — одни из первых цветов, распускающихся весной в Австралии. Они расцветают до того, как на дереве появляются листья, выделяясь на художественно искривленных голых ветвях.

Магнолии, произрастающие в северном полушарии, особенно в Восточной Азии, предпочитают умеренную прохладу. климат. В Австралии вы чаще всего найдете их процветающими в палисадниках в южных штатах. Их можно выращивать в горшках, но они предпочитают глубокую, богатую, слегка кислую почву.

Хотя они популярны как предвестники прихода теплой погоды, цветы магнолии также съедобны. Это лепестки, которые вы едите, и самые молодые лепестки — когда цветы еще в бутонах или только что раскрылись — самые вкусные. spacefinder-role="inline" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">

Как и в случае большинства съедобных диких продуктов, чем старше они становятся, тем горче их вкус. Разные виды имеют разный вкус, но чаще всего в кулинарии используется магнолия фиолетового и розового цвета (Magnolia × soulangeana).

Лепестки обладают восхитительно сильным ароматом гвоздики и имбиря, их можно есть свежими, приготовленными, маринованными и даже сушеными и добавленными в чай. Роб Гулд из Cotswold Forager клянется свежим лепестком магнолии, обернутым вокруг шоколадного пирожного. Мы также пробовали их свежими в составе салата — они прекрасно сочетаются с радиккио, козьим сыром, красным луком, фенхелем и апельсином. Их можно растворить в простом сиропе для коктейлей и десертов или даже высушить и измельчить в порошок вместо сушеного имбиря.

Лучше провести дополнительное исследование сорт магнолии, который вы хотели бы попробовать, прежде чем перекусывать. На этом сайте есть отличный обзор многих наиболее распространенных видов, но помните, как и при поиске пищи, есть правило: если сомневаетесь, не упоминайте об этом.

Во дворе перед домом мы увидели красивое дерево, полное цветов, поэтому постучались в дверь и спросили, согласны ли владельцы, что мы сорвем несколько цветов. Они совсем не возражали, поэтому мы собрали столько бутонов и цветов, что их хватило бы на четыре банки, а затем провели вечер, погрузив их в рассол.

Маринованные лепестки магнолии невероятно сильный пряный, имбирный, а иногда и гвоздичный вкус.

Их можно использовать вместо чистого маринованного имбиря; обмакивают в кляре темпура и обжаривают или нарезают...