Рецепт панна котты с солодом, шоколадным соусом и сливками от Равнит Гилл | Идеальное место
Сливки на сливках никогда не бывают плохими, и сегодняшний рецепт — яркий тому пример. Эта солодовая панакота — не просто предмет красоты, но и идеальная вещь для друзей, которые утверждают, что не любят шоколадные десерты. Он сытный, но не сладкий, с печеньем tuile, которое помогает собрать весь десерт воедино.
Солодовая панакота, шоколад tuile и сливкиВы можете поместить их в формочки для дариоле перед тем, как разливать их на тарелку и поливая их холодным кремом. В противном случае разложите их по стаканам и смажьте кремом.
Подготовка 5 минПриготовление 15 минЗаквашивание 4 ч+Выходит 3 формочки для дариоле по 175 мл
2½ листа желатина300мл свежих сливок100мл цельного молока50г солодового экстракта30г сахарной пудрыщепотка солиДля туиля30г размягченного несоленого сливочного масла30г сахарной пудры1 яичный белок (30г)15г какао-порошка 25г муки щепотка соли10г какао-крупки100 мл двойных сливок, для подачи
Наполните миску ледяной водой, добавьте желатин и дайте настояться 5–10 минут. Когда они станут полностью мягкими, отожмите лишнюю воду и отложите замоченные листья.
В кастрюле нагрейте до кипения сливки, молоко, солодовый экстракт, сахар и соль. , затем снимите с огня и добавьте размягченный желатин, пока он не растворится. Дать ненадолго остыть, затем перелить в формочки для верринов или дариоле.
Для туиля разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией)/350°F/газ 4. В миску, осторожно масло взбить до полной однородности, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Взбейте яичный белок, затем добавьте какао-порошок, муку и соль, пока все не смешается. Вырежьте лист бумаги для выпечки на плоском противне (или используйте силиконовый коврик) и равномерно распределите по нему смесь для плитки (используйте рукоятку, если она у вас есть). Посыпать какао-бобами, затем выпекать от 7 до 12 минут, пока туиль не станет сухой на ощупь и не будет легко отделяться от бумаги. Он должен ломаться и быть негибким. (Если вы используете пергаментную бумагу и готовите ее в духовке с конвекцией, края могут трепыхаться).
Дайте плитке полностью остыть, а затем разломайте ее на кусочки. Разложите панна-котту на десертных тарелках – ненадолго окуните дно каждой формы в горячую воду, затем переверните ее вверх дном и сильно встряхните, чтобы размягчить. Сбрызните холодными сливками и подавайте, украсив кусочками туиля.
Сливки на сливках никогда не бывают плохими, и сегодняшний рецепт — яркий тому пример. Эта солодовая панакота — не просто предмет красоты, но и идеальная вещь для друзей, которые утверждают, что не любят шоколадные десерты. Он сытный, но не сладкий, с печеньем tuile, которое помогает собрать весь десерт воедино.
Солодовая панакота, шоколад tuile и сливкиВы можете поместить их в формочки для дариоле перед тем, как разливать их на тарелку и поливая их холодным кремом. В противном случае разложите их по стаканам и смажьте кремом.
Подготовка 5 минПриготовление 15 минЗаквашивание 4 ч+Выходит 3 формочки для дариоле по 175 мл
2½ листа желатина300мл свежих сливок100мл цельного молока50г солодового экстракта30г сахарной пудрыщепотка солиДля туиля30г размягченного несоленого сливочного масла30г сахарной пудры1 яичный белок (30г)15г какао-порошка 25г муки щепотка соли10г какао-крупки100 мл двойных сливок, для подачи
Наполните миску ледяной водой, добавьте желатин и дайте настояться 5–10 минут. Когда они станут полностью мягкими, отожмите лишнюю воду и отложите замоченные листья.
В кастрюле нагрейте до кипения сливки, молоко, солодовый экстракт, сахар и соль. , затем снимите с огня и добавьте размягченный желатин, пока он не растворится. Дать ненадолго остыть, затем перелить в формочки для верринов или дариоле.
Для туиля разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией)/350°F/газ 4. В миску, осторожно масло взбить до полной однородности, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Взбейте яичный белок, затем добавьте какао-порошок, муку и соль, пока все не смешается. Вырежьте лист бумаги для выпечки на плоском противне (или используйте силиконовый коврик) и равномерно распределите по нему смесь для плитки (используйте рукоятку, если она у вас есть). Посыпать какао-бобами, затем выпекать от 7 до 12 минут, пока туиль не станет сухой на ощупь и не будет легко отделяться от бумаги. Он должен ломаться и быть негибким. (Если вы используете пергаментную бумагу и готовите ее в духовке с конвекцией, края могут трепыхаться).
Дайте плитке полностью остыть, а затем разломайте ее на кусочки. Разложите панна-котту на десертных тарелках – ненадолго окуните дно каждой формы в горячую воду, затем переверните ее вверх дном и сильно встряхните, чтобы размягчить. Сбрызните холодными сливками и подавайте, украсив кусочками туиля.
What's Your Reaction?
