Рецепт мини-пирожков из цукини и оливкового масла с глазурью из лайма от Равнит Гилл | Идеальное место

Не обращайте внимания на соленый ингредиент этих кексов, потому что он действительно волшебный: кабачки выделяют всю свою воду, оставляя кекс очень влажным и рыхлым. Я рекомендую выпекать их в сильно смазанных маслом формочках для кексов или в силиконовых формах; Пекарь Джулия Аден недавно порекомендовала положить на дно каждой формы по круглому листу пергаментной бумаги, чтобы легче было вынимать кексы, и это очень приятно.

Мини-кабачки и лепешки с оливковым маслом и глазурью из лайма

Подготовка 15 минВарка 30 минПриготовление 12

Сливочное масло для смазывания200г сахарной пудры175г муки15г разрыхлителящепотка солиЦедра 1 лимона3 взбитых яйца110мл оливкового масла300г крупно натертых кабачков

Для глазури из сливочного сыра с лаймом160 г крема из сливочного сыра80 г сахарной пудрыЦедра и сок 1 лайма, плюс дополнительная цедра для украшения

Нагрейте духовку до 180C (160C конвекция)/350F/газ 4 Обильно смажьте сливочным маслом форму для маффинов с 12 отверстиями.

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. В другой миске смешайте влажные ингредиенты, кроме кабачков. Добавьте влажную смесь к сухой смеси, перемешайте, затем добавьте натертые кабачки в тесто.

Вылейте смесь в форму для маффинов и выпекайте в течение 25–30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и готовыми. через. Дайте остыть, затем осторожно выньте коржи из формы.

Чтобы приготовить глазурь, взбейте все ингредиенты в средней миске, пока они не смешаются, затем выдавите или полейте каждый корж. Украсьте дополнительным количеством цедры лайма и подавайте.