Рислинг: вино, которое вдохновляет | Фиона Беккет за выпивкой

Самым неожиданным ужином во время недавней поездки в Нью-Йорк был гавайский ресторан Noreetuh. Честно говоря, я забронировал номер, потому что не мог устоять перед идеей ресторана, в котором подают спам (например, закуску типа суши под названием musubi), но чего я не ожидал, так это серьезной проблемы. Винная карта полна лучших сортов рислинга Германии.

И Нориту не одинок: Нью-Йорк любит Рислинг до такой степени, что это не совсем обычное дело для Великобритании, где он по-прежнему – после стольких лет – ассоциируется с некачественными немецкими винами, такими как Liebfraumilch. Редко можно найти более одной дегустации в супермаркете, затмевающую добрую дюжину сортов Совиньон Блан.

Для винного директора Noreetuh, Джин Ана, чья страсть к продукту граничит с фанатизмом. , Рислинг бесподобен. «Прекрасный Рислинг приходит к вам голым, и вы не можете скрыть недостатки виноделия. Его способность к старению и способность сиять от сухого до сладкого вина делают его уникальным вином», — с энтузиазмом говорит он. Список Ана, в который входят винтажи 1983 года (и цены до 350 долларов), является исключительным даже по нью-йоркским меркам. «Noreetuh — небольшой ресторан, в котором есть свои преимущества. Я перечисляю эти вина, потому что хочу, а не потому, что меня кто-то заставляет.

Если вы не разделяете энтузиазма Ана в отношении Рислинга, вы не одиноки. Например, Pegasus Riesling в сегодняшней подборке получает в среднем только три звезды от покупателей Majestic. Не всем нравится любопытный вкус керосина или бензина в зрелом Рислинге, и хотя Рислинги намного суше, чем когда-то, что делает их более универсальными, во многих из них все еще есть сладость, которая заставила бы их сойти с ума от популярных блюд, таких как пицца. или макароны.

Но этот сорт стоит сохранить. Если это еще не захватило вас, возможно, сосредоточьтесь на тех, кто в Новом Свете. Австралийские долины Иден и Клэр производят особенно характерный лаймовый стиль - Рислинг долины Эдема 2022 года Forage Supply Co "Spliced" в сегодняшнем выборе действительно восхитителен. Те, что из Новой Зеландии и штата Вашингтон, немного более цветочные — Tesco продает сухой рислинг 2021 года из Château Ste Michelle (13%) по цене 12 фунтов стерлингов — в то время как австрийский, как правило, более скудный и более минеральный и больше напоминает местный грюнер вельтлинер. Эльзасские сорта еще ароматнее, но суше. Главное — смотреть на содержание алкоголя (чем выше, тем суше вино) и выдержку: чем старше, тем сложнее — и, возможно, маслянистее — они могут быть. Но вы, как и Ан, можете влюбиться.

Waitrose Blueprint Dry German Riesling 2021 £7,99, 12%. Гораздо суше, чем Мозельский рислинг, с оттенком зеленого яблока и свежевыжатого лимонного сока. Отличное соотношение цены и качества.

Emiliana Novas Riesling 2021 £10 Booth, £11 WoodWinters, 13,5%. Насыщенный и пикантный рислинг из Чили, который хорошо сочетается с блюдами тайской кухни.

Рислинг Pegasus Bay 'Main Divide' 2019 – 13,99 фунта стерлингов (или 10,99 фунта стерлингов за шесть смесей) Величественный, 13%. Полусухой зрелый Рислинг от одного из лучших новозеландских производителей. Невероятная цена для вина такого качества. Они предлагают утку в качестве сочетания, что мне кажется хорошим.

Forage Supply Co' Spliced' Рислинг Eden Valley 2022 £22 The Wine Society, 12%. Немного дорогой, но этот восхитительно лимонный австралийский рислинг (названный в честь леденца на палочке) — отличный способ начать свое путешествие по рислингу. А часть выручки идет на благотворительность. Веселая бутылка тоже

Kaufmann Rheingau Riesling 2020 £19,99 (или £13,99 для ангелов) Naked Wines, 12,5%. Вы должны быть обнаженным винным ангелом, чтобы по-настоящему насладиться соревнованием...