Шоу-стопперы с карри и самболами: спред O Tama Carey из Шри-Ланки – рецепт

Моя любовь к личинкам — общепризнанный факт. Задолго до того, как я открыл Ланканскую заправочную станцию, каждая поездка на Шри-Ланку неизбежно превращалась в мини-паломничество. Я наблюдал, как их делают, расспрашивал их создателей, а иногда кто-нибудь пускал меня в их горшки, чтобы попробовать закрутить воронку.

Несмотря на эту пограничную одержимость, я пытался сделать их только один раз, с моей бабушкой в ​​Перте. Если подумать, было бы неплохо найти рецепт, прежде чем открывать ресторан.

Когда пришло время создавать собственные рецепты для LFS (или The Hopper Shop, как его тогда называли), первое испытание было с быстрорастворимой бункерной смесью; на самом деле они были не так уж плохи, что обнадеживало. Затем я тестировал версию за версией, пока мы, наконец, не остановились на нашем текущем рецепте.

Как только я освоил рецепт, мы установили рыночную палатку, наше первое знакомство с кухней. и продавать бункеры реальным людям. Это был хороший легкий старт; бункеры вышли в порядке, и мы, вероятно, сделали всего около 50 за несколько часов.