Клубника без сливок! 10 вкусных пикантных фруктовых рецептов на основе утки, бурраты, палтуса...
Наступление лета знаменует собой сезон клубники в Великобритании, но этот яркий, сочный фрукт представляет собой нечто большее, чем вредные для здоровья джемы и традиционные пироги. Естественно сладкая клубника может быть использована, чтобы сбалансировать пикантные блюда, придавая ягодный оттенок всему, от гаспачо до сальсы. Вот 10 полезных и вкусных способов использования корзины для лучших шеф-поваров, удерживающих сахар и сливки.
Турбот и маринованная клубникаДжошуа Оуэнс-Байглер, соучредитель и шеф-повар от Анджелины, Лондон
Вот рецепт от нашего су-шефа Хана Тран-Тханя. Мы используем свежую альпийскую клубнику — она немного острее — для приправы к сашими из палтуса. Начните с приготовления легкого маринада, используя одну часть сахара, две части рисового винного уксуса и две части воды, и вскипятите с очищенным имбирем и очищенным от семян перцем чили, затем поставьте в холодильник. Тонко нарежьте клубнику и добавьте в маринад на 4–5 часов — это быстрый маринад, чтобы сохранить кислотность и цвет фруктов.
Наступление лета знаменует собой сезон клубники в Великобритании, но этот яркий, сочный фрукт представляет собой нечто большее, чем вредные для здоровья джемы и традиционные пироги. Естественно сладкая клубника может быть использована, чтобы сбалансировать пикантные блюда, придавая ягодный оттенок всему, от гаспачо до сальсы. Вот 10 полезных и вкусных способов использования корзины для лучших шеф-поваров, удерживающих сахар и сливки.
Турбот и маринованная клубникаДжошуа Оуэнс-Байглер, соучредитель и шеф-повар от Анджелины, Лондон
Вот рецепт от нашего су-шефа Хана Тран-Тханя. Мы используем свежую альпийскую клубнику — она немного острее — для приправы к сашими из палтуса. Начните с приготовления легкого маринада, используя одну часть сахара, две части рисового винного уксуса и две части воды, и вскипятите с очищенным имбирем и очищенным от семян перцем чили, затем поставьте в холодильник. Тонко нарежьте клубнику и добавьте в маринад на 4–5 часов — это быстрый маринад, чтобы сохранить кислотность и цвет фруктов.
What's Your Reaction?
