Лучшие вина для веганской еды | Фиона Беккет пьет

Тема вина с веганской едой обычно фокусируется на том, использовал ли производитель продукты животного происхождения, такие как рыбий пузырь, яичный белок (оба из которых в наши дни становятся все более редкими) или молочный белок (встречается гораздо чаще) в процессе оклейки. Но, учитывая популярность веганской еды, большинство супермаркетов отказались от последней из них, что позволяет им совершенно справедливо заявлять, что большинство их вин подходят для веганов. Однако, если вы веган или просто решили поесть вегана в этом месяце, это не совсем важно, не так ли? Веганство обычно проистекает из беспокойства о том, откуда берется ваша пища, и желания производить ее как можно более естественным образом. И в большинстве коммерческих виноделий, как и в других крупных коммерческих производствах продуктов питания, используется целый ряд добавок, чтобы получить приемлемый результат по доступной цене, вот почему, я думаю, большинство веганов предпочли бы пить вина, в которые было внесено минимальное вмешательство — в Другими словами, натуральное (хотя это само по себе спорный термин).

Есть также вопрос, что вы, вероятно, будете есть с этим вином. Если они не предназначены для имитации мяса, растительные блюда больше подходят для белых вин, чем для красных, но в это прохладное время года, особенно когда у многих из нас отключено отопление, это может быть последним, что вам нужно. .

Идеальным ответом, я думаю, является апельсиновое или янтарное вино, то есть вино, сделанное из белого винограда, чей сок остается в контакте с кожицей примерно таким же образом. как сделать красный. Это не только придает вину более выраженный цвет, который может варьироваться от бледно-золотого до темно-оранжевого, в зависимости от степени мацерации, но и более танинную структуру, которая может выдерживать твердую пищу. Вспомните жареные баклажаны, грибы, сельдерей и цветную капусту, темные листовые овощи, такие как проростки и капуста, орехи (особенно грецкие), бобовые и тахини.

Ароматические сорта винограда, такие как мальвазия, Солярис и Пино Гри особенно хороши с любым из них. Недостатком является то, что они часто недешевы, но если январь означает сдержанность, а не отрицание, вы можете сделать так, чтобы бутылочки хватило на два-три дня, особенно если вы считаете это угощением на выходных.

Есть более дешевая альтернатива - сидр, который также может поддерживать вас до конца недели. Я не уверен, что производители сидра были бы польщены тем, что их считают вторым лучшим после натурального вина, хотя продукты могут быть похожими, но яблоки действительно имеют сходство со многими овощами, особенно с корнеплодами и зелеными овощами. И если вы не пьете алкоголь в январе, почему бы не сделать из него яблочный сок, как совершенно великолепный сок Фальстаф в сегодняшней подборке, который будет считаться как минимум одним из 30 растений, которые мы сейчас должны попробовать. потребляйте еженедельно, согласно профессору Тиму Спектору из Zoe.

Пять лучших сочетаний растительной пищи

Lyrarakis Gerodeti Melissaki 2021 16,55 фунтов стерлингов Field & Fawcett, 17 фунтов стерлингов Corks of Bristol, 18,49 фунтов стерлингов (или 17,57 фунтов стерлингов, если вы покупаете шесть) Cambridge Wine Merchants, 13,5%. Критский коктейль с фруктовыми вкусами (айва, груша, папайя), но сухой и очень дубильный. Попробуйте с жареным целым сельдереем (это разновидность мелиссаки).

Denbies Orange Solaris 2021 £25 denbies.co.uk, 12%. Сегодня даже английские производители делают апельсиновое вино. Вкусный персик и абрикос с оттенком цветов апельсина.

Сидр Iford Wild Session Fresh Juice, 18 фунтов стерлингов (6 банок по 440 мл), ifordcider.com, 4,7%. Сладкий, сладкий, полусухой сидр — как следует из названия, подходит для сессий.

Яблочный сок Townsend Farm Falstaff, 4,25 фунта стерлингов (75 cl или 20 фунтов стерлингов за шесть), New Market Dairy Альтринчем. Восхитительно свежий и острый яблочный сок, который хорошо сочетается с хрустящим капустным салатом или салатом из фенхеля.