Борьба за то, чтобы получить хорошую праздничную еду, реальна. Планируйте заранее | Джей Рейнер

Ждете отпуска? Конечно, вы: ленивые дни на пляже с хорошей книгой. Бокал охлажденного розового вина в конце дня, а затем легкая прогулка в местный ресторан, чтобы попросить столик. Что ж, наслаждайтесь своими мечтами, дорогие, потому что именно там они превращаются в кошмары. В отпуске мы жаждем спонтанности; освободиться от оков скучного повседневного планирования. Но горькая правда в том, что в отпуске спонтанность может убить хороший отдых. Слишком часто все рестораны переполнены. Или, если вы упаковываете стол, место забито, а ужин занимает так много времени, что вы в конечном итоге грызете лакированный стол из апельсиновой сосны от голода. И когда приносят еду, это набор ингредиентов, которые не столько приготовлены, сколько вымучены.

Это не новая проблема. Рестораны преуспевают в постоянном повторении; делать одно и то же изо дня в день, круглый год. И все же, по понятным причинам, многие рестораны, предназначенные для отдыха, полагаются на сезонную торговлю. Они торгуют только в летние месяцы. В результате они просто не подходят. Их персонал также может быть таким же сезонным, как и игроки. В столовой заправляют приятные молодые люди с горящими глазами, которые много знают о творчестве, скажем, Сильвии Плат или Маргарет Этвуд, но ненавидят некоторые унизительные вещи, которые им приходится делать за деньги, в то время как на кухне не хватает персонала. движимый пьянящей смесью паники, обиды и Red Bull.

Нет, конечно, это верно не для всех. Многие сказочные. Если вы возмущены тем, что я только что сказал, предположите, что вы управляете одним из Fabulous. Но прямо сейчас даже те, кто в целом справляется с этой задачей, сталкиваются со своими горькими проблемами. Двойной удар Brexit и Covid сделал качественный и опытный персонал редким товаром. Это означает, что заработная плата растет одновременно со взрывным ростом цен на энергоносители и продукты питания. Борьба за ужином реальна, ребята.

Все это означает, что вы должны планировать. Вам не обязательно иметь расписание на каждую ночь, но вы должны, по крайней мере, установить время для установки шестов для палатки; оговорки стоит ждать. Сделай это сейчас. В последнем выпуске Observer Food Monthly (выходит в воскресенье, 17 июля) я попытался помочь тем, кто отдыхает в Великобритании, порекомендовав 10 мест на побережье с хорошим соотношением цены и качества. Я говорю. Я балую тебя. Правда, некоторые из них не подлежат бронированию. Вы не можете заказать один из лучших тостов на вынос в стране в Cheesy Toast Shack в Сент-Эндрюсе. Я специально предупреждаю об очереди за отличной рыбой и чипсами на вынос из Watch House в Сент-Маусе в Корнуолле. Но вы можете бронировать с другими.

Что, если я не был достаточно любезен, чтобы порекомендовать место, куда вы собираетесь? Делайте, как я: проведите небольшое исследование. Спросите совета у друзей. Гуглите блоги о еде в регионе. Если вы вынуждены использовать мрачный сайт онлайн-обзоров, который не должен называться: а) да поможет вам Бог и б) перекрестные ссылки с его конкурентами. Игнорируйте те, которые читаются как наземные оси. Ищите объявления, датированные летними месяцами. Что, если вы все еще изо всех сил пытаетесь найти места, если ничего не обещает сразу, если все кажется беспорядком из стертых меню и «подойдет ли это?» вот мой совет: сдавайся. Оставить его. Приготовьтесь к большому количеству самообслуживания. По крайней мере, таким образом, если еда окажется мусором, вы будете знать, что виновата ваша собственная кухня. Счастливых праздников.