Нежирная рыба, небольшой улов: сможет ли японская культура суши пережить климатический кризис?

На рынке морепродуктов Сиогама мало что указывает на то, что японские потребители однажды могут лишиться своих любимых морепродуктов — гигантских крабовых ножек, варящихся в набэ зимней кастрюле с шарики из икры лосося на подушке из риса, завернутые в водоросли нори.

Прилавки с огромными боками голубого тунца, искусно превращенные в более удобные порции рабочие с ножами, когда утренние покупатели останавливаются, чтобы осмотреть банки с кальмарами, камбалами и морскими ананасами, выгруженными несколькими часами ранее. портового города, растущий объем научных данных, подкрепленных рассказами рыбаков, указывает на безрадостное будущее японской кухни из-за чрезвычайной климатической ситуации.

Мики Сейно, продавец из Сиогама устало смотрит, узнавая, когда Наблюдатель указывает на ее демонстрацию санма — или тихоокеанской сайры — осеннего деликатеса в Японии, где его часто подают на гриле или сырые, как суши и сашими.

"Уловы меньше, а рыба тоньше, чем несколько лет назад. Мы слышали о том, как повышение температуры морской воды влияет на уловы здесь. в Тохоку, — сказал Сейно, имея в виду северо-восточный регион Японии. — И они сейчас намного дороже».

Японское агентство рыболовства также сослалось на изменения в морской окружающей среды из-за глобального потепления. e как причина снижения уловов сайры. таких как кальмары, лосось и другие основные продукты питания японцев.

Появление масс горячей воды в Куросио — теплом океаническом течении к северо-востоку от восточного побережья Японии — подтолкнуло путь нерестовой миграции сайры дальше от берега, где пищи меньше, что приводит к истощению запасов и ухудшению качества рыбы.

Доктор Айко Ямаути, вице-президент Seafood Legacy, Япония Консультационная фирма, которая поддерживает экологически чистые рыбные компании и экологические группы, говорит, что уловы видов, почитаемых японцами, резко сократились с 2014 года.

Это возможно, сказал Ямаути: что уловы других видов рыб будут такими же или даже хуже, чем нынешние бедные. Мы очень обеспокоены тем, что, если это произойдет, большинство японских промыслов, которые обеспечивают около половины морепродуктов страны, будет подвергнут серьезному ущербу.

Сотни миль к юго-западу от Сиогамы, рыбалка...