Рецепт Томасины Майерс из скумбрии на гриле с теплым салатом из молодого картофеля, лимона и каперсов | Новый флекситарианец
Мало что может приготовить скумбрию лучше, с ее дымными нотками, особенно если она только что поймана; для меня они ассоциируются с отдыхом на море и рыбалкой. Здесь я также приготовил на гриле перец чили и лимон для живой и энергичной заправки, которая прекрасно сочетается с рыбой и салатом из воскового картофеля.
Жареная скумбрия с теплым салатом из молодого картофеля, лимоном и каперсамиПодготовка 10 минПриготовление 30 минДля 4–6 человек
600–900 г промытого молодого картофеля5–6 столовых ложек оливкового масла первого отжима Соль и черный перец 1 лимон, разрезанный на четвертинки 1 красный перец чили 1 очищенный зубчик жирного чеснока 2 ст.л. каперсов 1 пучок базилика, стебли удалить 2 крупные скумбрии 1 ч.л. копченой паприки, подсолить воду и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока шпажка или острый нож не проткнут мякоть. Слить воду, приправить капелькой оливкового масла, небольшим количеством соли и перца, затем слегка раздавить, накрыть крышкой и держать в тепле.
Тем временем разогрейте планчу (или барбекю) над очень высокая температура; должно быть дымит. Поджарьте дольки лимона на гриле до легкого обугливания и карамелизации. Параллельно поджарьте перец чили, перевернув его, чтобы он полностью обуглился.
Пока они готовятся, мелко нарежьте чеснок, затем выложите каперсы на разделочную доску и нарезать их обоих вместе. Как только перец полностью почернеет, отрежьте и выбросьте плодоножку, добавьте мякоть к доске и мелко нарежьте вместе с каперсами и чесноком. Сверните листья базилика и мелко нарежьте. Поместите смесь каперсов и базилик в небольшую миску с тремя или четырьмя столовыми ложками оливкового масла, копченой паприкой и несколькими горошками перца, выдавите лимонный сок и перемешайте.
Приправить скумбрию солью и перцем, сбрызните столовой ложкой оливкового масла и смажьте. Готовьте рыбу на сковороде (или барбекю) по три-пять минут с каждой стороны, пока шпажка не будет легко проходить через самую толстую часть рыбы.
Подавайте рыбу с картофель на гарнир и винегрет с каперсами, сбрызнутый всем.
Простой способВыбросьте рыбу и нарежьте длинными толстыми полосками кабачки. Смажьте их маслом, поджарьте на гриле, затем смешайте с картофелем в соусе из каперсов и подавайте.
Мало что может приготовить скумбрию лучше, с ее дымными нотками, особенно если она только что поймана; для меня они ассоциируются с отдыхом на море и рыбалкой. Здесь я также приготовил на гриле перец чили и лимон для живой и энергичной заправки, которая прекрасно сочетается с рыбой и салатом из воскового картофеля.
Жареная скумбрия с теплым салатом из молодого картофеля, лимоном и каперсамиПодготовка 10 минПриготовление 30 минДля 4–6 человек
600–900 г промытого молодого картофеля5–6 столовых ложек оливкового масла первого отжима Соль и черный перец 1 лимон, разрезанный на четвертинки 1 красный перец чили 1 очищенный зубчик жирного чеснока 2 ст.л. каперсов 1 пучок базилика, стебли удалить 2 крупные скумбрии 1 ч.л. копченой паприки, подсолить воду и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока шпажка или острый нож не проткнут мякоть. Слить воду, приправить капелькой оливкового масла, небольшим количеством соли и перца, затем слегка раздавить, накрыть крышкой и держать в тепле.
Тем временем разогрейте планчу (или барбекю) над очень высокая температура; должно быть дымит. Поджарьте дольки лимона на гриле до легкого обугливания и карамелизации. Параллельно поджарьте перец чили, перевернув его, чтобы он полностью обуглился.
Пока они готовятся, мелко нарежьте чеснок, затем выложите каперсы на разделочную доску и нарезать их обоих вместе. Как только перец полностью почернеет, отрежьте и выбросьте плодоножку, добавьте мякоть к доске и мелко нарежьте вместе с каперсами и чесноком. Сверните листья базилика и мелко нарежьте. Поместите смесь каперсов и базилик в небольшую миску с тремя или четырьмя столовыми ложками оливкового масла, копченой паприкой и несколькими горошками перца, выдавите лимонный сок и перемешайте.
Приправить скумбрию солью и перцем, сбрызните столовой ложкой оливкового масла и смажьте. Готовьте рыбу на сковороде (или барбекю) по три-пять минут с каждой стороны, пока шпажка не будет легко проходить через самую толстую часть рыбы.
Подавайте рыбу с картофель на гарнир и винегрет с каперсами, сбрызнутый всем.
Простой способВыбросьте рыбу и нарежьте длинными толстыми полосками кабачки. Смажьте их маслом, поджарьте на гриле, затем смешайте с картофелем в соусе из каперсов и подавайте.
What's Your Reaction?
