Рецепт куриного каччаторе от Томасины Майерс | Новый флекситарианец
В этом итальянском охотничьем рагу есть несколько средиземноморских ингредиентов, а также курица или, иногда, кролик. Медленное тушение овощей и курицы в соусе, обогащенном вином и помидорами, — это очень простой способ максимально использовать знакомые ингредиенты, которые, возможно, уже есть в холодильнике. Получается очень приятный ужин.
Раскрошенный цыпленок CacciatoreЯ люблю втирать семена кориандра в кожу цыпленка, но не добавляйте их, если вы приверженец аутентичности.< /p>
Подготовка 20 минПриготовление 50 минНа 4 персон
4 куриных бедра (бедро и голень)Соль и черный перец1 ст.л. семян кориандра ( по желанию) 4 ст. внешние листья удалить, остаток тонко нарезать (или 3 стебля сельдерея, мелко нарезать) 3 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать 1 горсть свежих листьев орегано, крупно нарезать 240 мл белого вина 500 г очень спелых помидоров, крупно нарезать
Щедро приправьте курицу. Если вы используете семена кориандра, разотрите их в ступке или мельнице для специй и натрите курицу столовой ложкой оливкового масла. Вы можете сделать это накануне вечером или за час, но в любом случае доведите курицу до комнатной температуры перед приготовлением.
Поставьте кастрюлю или большую сковороду на средний огонь. сильном огне, а когда они горячие, положите куриные бедра кожей вниз и подрумяньте в течение пяти-шести минут. Перевернуть, обжарить несколько минут до золотистого цвета, затем переложить на тарелку.
Налейте в сковороду оставшееся масло, затем лук, перец и фенхель, щедро приправьте и готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 10 минут, чтобы овощи крошатся без окрашивания. Добавьте чеснок и орегано, готовьте еще несколько минут, затем добавьте вино, увеличьте огонь и варите на медленном огне еще несколько минут. Наконец, добавьте измельченные помидоры.
Верните куриные бедра в сковороду, накройте слегка скошенной крышкой и варите на медленном огне в течение 35-40 минут, пока курица не станет мягкой. и отвалилась от кости, и овощи растаяли в сиропообразное, шелковистое месиво. Подавайте с рисом или отварным картофелем, чтобы он пропитался соусом.
Простой вариантЭтот соус очень вкусный, если вместо курицы добавить кусочки вареного картофеля. Готовое тушеное мясо посыпать моцареллой и запекать 10 минут для роскошного вегетарианского ужина.
В этом итальянском охотничьем рагу есть несколько средиземноморских ингредиентов, а также курица или, иногда, кролик. Медленное тушение овощей и курицы в соусе, обогащенном вином и помидорами, — это очень простой способ максимально использовать знакомые ингредиенты, которые, возможно, уже есть в холодильнике. Получается очень приятный ужин.
Раскрошенный цыпленок CacciatoreЯ люблю втирать семена кориандра в кожу цыпленка, но не добавляйте их, если вы приверженец аутентичности.< /p>
Подготовка 20 минПриготовление 50 минНа 4 персон
4 куриных бедра (бедро и голень)Соль и черный перец1 ст.л. семян кориандра ( по желанию) 4 ст. внешние листья удалить, остаток тонко нарезать (или 3 стебля сельдерея, мелко нарезать) 3 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать 1 горсть свежих листьев орегано, крупно нарезать 240 мл белого вина 500 г очень спелых помидоров, крупно нарезать
Щедро приправьте курицу. Если вы используете семена кориандра, разотрите их в ступке или мельнице для специй и натрите курицу столовой ложкой оливкового масла. Вы можете сделать это накануне вечером или за час, но в любом случае доведите курицу до комнатной температуры перед приготовлением.
Поставьте кастрюлю или большую сковороду на средний огонь. сильном огне, а когда они горячие, положите куриные бедра кожей вниз и подрумяньте в течение пяти-шести минут. Перевернуть, обжарить несколько минут до золотистого цвета, затем переложить на тарелку.
Налейте в сковороду оставшееся масло, затем лук, перец и фенхель, щедро приправьте и готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 10 минут, чтобы овощи крошатся без окрашивания. Добавьте чеснок и орегано, готовьте еще несколько минут, затем добавьте вино, увеличьте огонь и варите на медленном огне еще несколько минут. Наконец, добавьте измельченные помидоры.
Верните куриные бедра в сковороду, накройте слегка скошенной крышкой и варите на медленном огне в течение 35-40 минут, пока курица не станет мягкой. и отвалилась от кости, и овощи растаяли в сиропообразное, шелковистое месиво. Подавайте с рисом или отварным картофелем, чтобы он пропитался соусом.
Простой вариантЭтот соус очень вкусный, если вместо курицы добавить кусочки вареного картофеля. Готовое тушеное мясо посыпать моцареллой и запекать 10 минут для роскошного вегетарианского ужина.
What's Your Reaction?
