Рецепт кёфте из баранины с абрикосами от Томасины Мирс | Новый вегетарианец
Это ароматное и яркое блюдо, наполненное жареными специями, станет идеальным украшением летней вечеринки. Сладкие жареные абрикосы, посыпанные жареным миндалем, станут аппетитным дополнением к теплой груде кускуса с травами и пряным мясом. Я не могу насытиться, особенно поджаренными лепешками, чтобы сохранить весь этот сок.
Кофтес из баранины с жареными абрикосами, кускусом и йогуртом с тахиниПодготовка: 20 минут Отдых: 30 минут + Приготовление 30 минут Для 4-6 человек
Соль и черный перец200 мл бульона или кипятка 200 г кускуса (я использую цельнозерновой) 1 небольшой пучок петрушки и мяты, мелко нарезанные листья½ огурец, нарезанный кубиками2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима плюс немного для смазывания абрикосовСок 1 лимона2 столовые ложки тахини200 г йогурта50 г тертого миндаля6 зеленых абрикосов, разрезанных пополам и очищенных от косточек сумах, для подачи (по желанию)
Для кофе 500 г фарша из баранины 1 небольшая белая луковица, очень мелко нарезанная 25 г панировочных сухарей 2 ч. л. тмина 2 ч. л. кориандра 2 ч. л. паприки 1 ч. л. молотой корицы ⅓ ч. л. порошка чили или больше по вкусу и щедро приправить. Разделите на 12 частей, затем сожмите каждую между ладонями в овальный шар. Положите на тарелку или поднос, накройте и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
Тем временем залейте кускус 200 мл кипятка или бульона по вашему выбору, накройте и дайте настояться в течение 10 минут. Как только кускус остынет, добавьте травы, оставив небольшое количество для украшения. Добавьте огурец, оливковое масло и половину лимонного сока и приправьте. Затем во второй миске смешайте тахини, йогурт и оставшийся лимонный сок, а также приправьте. Поджарьте миндаль на сковороде на среднем огне, пока он слегка не подрумянится, затем отложите в сторону.
Нагрейте сковороду, пока он не подрумянится. Смажьте абрикосы небольшим количеством оливкового масла, приправьте и обжаривайте срезом вниз в течение семи-восьми минут, пока они не станут мягкими, а кожица не сморщится. (Или приготовьте их под грилем, если хотите.) Как только абрикосы будут приготовлены, достаньте кёфте из холодильника и жарьте или жарьте их в течение трех-четырех минут с каждой стороны. Я ошибаюсь в приготовлении, потому что люблю, когда они немного розовые и все еще сочные.
Подавайте кёфте с кускусом с абрикосами, сбрызните йогуртом тахини и посыпьте миндаль, оставшиеся травы и посыпка сумаха, если используете.
Простой вариантВегетарианцы могут медленно поджарить помидоры черри в оливковом масле и бальзамическом уксусе, а затем смешать их с абрикосами перед подачей с кускусом и вегетарианской крошкой из феты.
р>
Это ароматное и яркое блюдо, наполненное жареными специями, станет идеальным украшением летней вечеринки. Сладкие жареные абрикосы, посыпанные жареным миндалем, станут аппетитным дополнением к теплой груде кускуса с травами и пряным мясом. Я не могу насытиться, особенно поджаренными лепешками, чтобы сохранить весь этот сок.
Кофтес из баранины с жареными абрикосами, кускусом и йогуртом с тахиниПодготовка: 20 минут Отдых: 30 минут + Приготовление 30 минут Для 4-6 человек
Соль и черный перец200 мл бульона или кипятка 200 г кускуса (я использую цельнозерновой) 1 небольшой пучок петрушки и мяты, мелко нарезанные листья½ огурец, нарезанный кубиками2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима плюс немного для смазывания абрикосовСок 1 лимона2 столовые ложки тахини200 г йогурта50 г тертого миндаля6 зеленых абрикосов, разрезанных пополам и очищенных от косточек сумах, для подачи (по желанию)
Для кофе 500 г фарша из баранины 1 небольшая белая луковица, очень мелко нарезанная 25 г панировочных сухарей 2 ч. л. тмина 2 ч. л. кориандра 2 ч. л. паприки 1 ч. л. молотой корицы ⅓ ч. л. порошка чили или больше по вкусу и щедро приправить. Разделите на 12 частей, затем сожмите каждую между ладонями в овальный шар. Положите на тарелку или поднос, накройте и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
Тем временем залейте кускус 200 мл кипятка или бульона по вашему выбору, накройте и дайте настояться в течение 10 минут. Как только кускус остынет, добавьте травы, оставив небольшое количество для украшения. Добавьте огурец, оливковое масло и половину лимонного сока и приправьте. Затем во второй миске смешайте тахини, йогурт и оставшийся лимонный сок, а также приправьте. Поджарьте миндаль на сковороде на среднем огне, пока он слегка не подрумянится, затем отложите в сторону.
Нагрейте сковороду, пока он не подрумянится. Смажьте абрикосы небольшим количеством оливкового масла, приправьте и обжаривайте срезом вниз в течение семи-восьми минут, пока они не станут мягкими, а кожица не сморщится. (Или приготовьте их под грилем, если хотите.) Как только абрикосы будут приготовлены, достаньте кёфте из холодильника и жарьте или жарьте их в течение трех-четырех минут с каждой стороны. Я ошибаюсь в приготовлении, потому что люблю, когда они немного розовые и все еще сочные.
Подавайте кёфте с кускусом с абрикосами, сбрызните йогуртом тахини и посыпьте миндаль, оставшиеся травы и посыпка сумаха, если используете.
Простой вариантВегетарианцы могут медленно поджарить помидоры черри в оливковом масле и бальзамическом уксусе, а затем смешать их с абрикосами перед подачей с кускусом и вегетарианской крошкой из феты.
р>What's Your Reaction?
