Веганское карри из кешью: ускоренный курс аутентичной шри-ланкийской кухни

Шеф-повар О Тама Кэри недавно подавал еду в своем ресторане в Сиднее, когда клиент задал ему простой вопрос: «Что в карри из кешью?» Это карри из кешью. «И они сказали: «А что еще? " И я сказал: "Кешью". Потому что это карри из кешью».

Кэри разговаривает со мной по телефону Zoom на вечеринке в известном ресторане Lankan Filling Station и рассказывает мне о некоторых различиях между кухней Шри-Ланки и другими кухнями. ." В других карри, особенно в тайской кухне, если у вас есть карри из кешью, вы также можете получить много других вещей. Но во многих блюдах Шри-Ланки основным ингредиентом является именно то, что есть.

Как человек, который любит кешью, но привык видеть, что они используются в растительной кулинарии в качестве ингредиента безмолочного пюре для придания насыщенности, я могу представить себя тем же посетителем, задающим те же вопросы. . И я также знаю, что как только это блюдо попадет на мой стол, у меня будет такое же головокружение от волнения, как если бы я приготовил его дома.

В новой книге Кэри Lanka Food , она объясняет и демистифицирует кухню, которую она узнала от своей семьи, своей матери из Шри-Ланки, и включает увлекательное представление о влиянии острова, включая голландских, португальских колонизаторов и английских и арабских, малайских и китайских торговцев.

РекомендуетсяПодключает ли вино с едой реально работают или это все понтификовая ерунда? ="Вернулись шерстистые мамонты. Должны ли мы их есть?" height="56" width="82" layout="responsive" class="i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined" i-amphtml-layout="responsive"/>шерстистые мамонты большое возвращение. Должны ли мы есть их? Сьюзи Ли: "Научиться готовить после смерти моей матери было боевым крещением"

Шри-Ланка, населенная преимущественно буддистами, предлагает прекрасное разнообразие вегетарианской кухни. начинать...