أنيتا راني: "تفتح قلبك للناس عندما تشارك الطعام"

الغذاء هو الحياة بكل أشكالها. كل شيء في عالمي ، في ثقافتي الهندية ، يدور حول الطعام. لذلك عندما تجتمع الأسرة ، فإن الأمر يشبه هجوم الجيش: تخطط النساء للطعام مثل الهجوم. سوف يأتون مع مقبلات لتسهيل دخولك ، ثم مجرد تحميل وتحميل وحمولات وكميات من الطعام. وإذا لم تكن قد تم القضاء عليك تمامًا بنهاية الطبق الرئيسي ، فستنتهي الحلوى بالتأكيد.

القاعدة الأساسية للتلفزيون هي الطعام الخالي ، للأسف . إذا كنت على الطريق مع Countryfile ، فأنت تأكل ما هو متاح. شكرا لله ويتروز وماركس وسبنسر في محطات الخدمة. سيومئ الكثير من الأشخاص الذين يعملون على التلفزيون برأسهم.

إذا أتيت غدًا ، ستجلس لك أمي وتطبخ لك وجبة. كان لدى الجيران المجاورين لأمي وأبي بناة وكانت والدتي تطبخ لهم الباكورا - لذلك ليس حتى لبناةهم . قالت ، "أنت تعمل بجد ، تحتاج إلى طعام." فالطعام ليس شيئًا يُبشَّر أو يُدخر أو يُحتفظ به لنفسه. تفتح قلبك للناس عندما تشارك طعامك. إنها جزء أساسي من الثقافة.

المعجنات ليست جزءًا من تعليمي حقًا. كان الفرن وحدة تخزين إضافية لأمي والعديد من الأمهات الهنديات حيث لم يتم استخدام الأفران حقًا. لذا لم يكن الخبز شيئًا فعلته حقًا.

لا أؤمن بالنظم الغذائية. أنا أؤمن بصنع طعامك ، وتناول وجبة متوازنة وممارسة الرياضة بانتظام - هذا كل شيء. ربما أكون محظوظًا ، ربما في يوم من الأيام سأستيقظ مع محيط أفكر ، "تبا!" من الأفضل التخلص من أعواد الملح والخل! "

نشأت في برادفورد في الثمانينيات ، كانت حياتي الهندية وحياتي في الخارج عالمين مختلفين تمامًا. ، عندما اصطدموا ، لم تكن هناك نتيجة جيدة بالنسبة لي ذات مرة ، في شاحنة الآيس كريم ، رآني الأطفال في الشارع الذين كنت ألعب معهم كل يوم لأول مرة في الزي الهندي ، قال أحدهم ، "لم نعتقد أنك كنت واحدًا من لقد كان وقتًا معقدًا. لقد تعلمنا الاندماج ، لذلك لم يعرف أحد عن الثقافات الأخرى. لم يُطلب من أي شخص احترام الثقافات الأخرى أو فهمها. ولكن كانت هناك نقطة تحول كبيرة بالنسبة لي خلال اليوبيل البلاتيني ، حيث ارتديت ساري لتقديمه لأول مرة. هذه القصة لها نهاية صغيرة لطيفة.

عندما ذهبت إلى حفلات أعياد الميلاد لأصدقائك الإنجليز عندما كنت طفلاً ، كانت والدتك كنا نتغذى قبل ذهابك لأنك ستعرف أنك لن تتغذى بنفس القدر. شطيرة لن تكون كافية! شريحة من كيشي أليس كذلك! إنه شيء يعرفه الكثير من الأطفال غير البيض الذين نشأوا في بريطانيا.

كانت وصفات راني لحظة. كان هذا هو اليوم الأول الذي دخلنا فيه في الحجز وذهبت إلى صفحة الخروج واشتريت علبة من الحمص المعلب. وأتذكر أنني قلت لزوجي ، "من الأفضل أن تخبر العالم بما يجب أن يفعله بعلبة من الحمص!" لذلك قمت للتو بطهي أساسي الحمص بالكاري ، وكانت عاصفة [على Instagram]. أنا حرفياً لا أستطيع الوقوف ساكناً ، لذا نعم ، وصفات راني ، وأنا أرقص في مطبخي. لا يزال الناس يسألونني متى سأقوم بإحيائه.

أفترض أن والداي سيكونان من الطبقة العاملة. لدينا هذه النكتة الجارية حيث تقول أمي ، "أوه ، أنيتا قادمة. أحضر بعض الخبز البني. ينظر والدي إلى رغيف من الخبز المخمر ويعتقد أننا جميعًا جن جنون إنفاق الكثير من المال.

قضيت فترة الحجر الصحي في كتابة مذكراتي وكتبت هذا السطر: "الطعام يستحضر الماضي. لا أستطيع أن أعرف جسديًا وأن أكون مكان أسلافي وأن أعيش حياتهم. لكنني أعرف تمامًا رائحة الطعام الذي كانوا سيأكلونه. ما زلت أطهو نفس الوصفات التي ورثتها عن جدتي ، جدتي الكبرى. وهو أمر ساحر للغاية.

أشيائي المفضلة

الطعام يجب أن يكون كاري. فقط أعطني كاري الفول الأحمر البنجابي التقليدي الجيد جدًا يسمى راجما ، مع الأرز والمخللات والسلطة واللبن - أيام سعيدة. ومع ذلك ، أنا أحب المعكرونة. يجب أن أضع ذلك في مكان ما.

DrinkTequila هو المربى الخاص بي في كل دقيقة. بإمكانك أن تأخذ...