وصفات الدجاج الحار كارل كلارك

يعد هذان الطبقان من الوجبات الصيفية المثالية ، سواء تم طهيهما برفق وببطء على الشواء أو في الفرن. الدجاج المطبوخ بالرش بسيط للغاية ، مع جلد متفحم بشكل جميل ومخلل ممتع للشفاه ؛ يُقدم مع الخيار الطازج المقرمش المخفوق ، إنه طبق كسول مثالي ليوم حار. من ناحية أخرى ، يتطلب الدجاج البالي مزيدًا من العمل ، ولكنه يستحق المزيد من الوقت والجهد. يخلق قنبلة نكهة لا تصدق من جوز الهند المتفحم والغني والعطر والدجاج المشوي والتوابل والحلاوة. يُقدم مع الأناناس الحامض والأناناس الحامض ، هذا نجاح حقيقي في فصل الصيف. دجاج مشوي مع فول الصويا وخمس توابل ودبس وسلطة الخيار (الصورة العليا)

التحضير 15 دقيقةملح 1 ساعة + ملح 3 ساعات + طهي لمدة ساعة من 4 إلى 6 أشخاص

1 × 1 - 1½ كجم دجاج مغلف

للتتبيلة 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل 2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني 6 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج مقاس 1 بوصة مقشرة ومفرومة ناعماً 3 ملاعق طعام ممتلئة مسحوق خمس بهارات صينية 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة 2 ملاعق كبيرة صلصة هويسين 2 ملاعق كبيرة دبس أسود 1 ملعقة كبيرة ميرين (نبيذ أرز ياباني)

لسلطة الخيار المخفوقة 1 خيار 1 ملعقة كبيرة ملح البحر المبشور 10 جم أعشاب واكامي البحرية (اختياري ) قطعة واحدة بحجم الإبهام من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة جيداً 5 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة ناعماً 25 جرام سكر ناعم 50 مل زيت سمسم 35 مل صوص صويا خفيف 50 مل خل أرز ونبيذ رشة واحدة من رقائق الفلفل الحار الكورية ، أو حسب الرغبة

ضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير وواسع وغير عميق وحركها حتى تمتزج. قطعي بعض الشقوق على جلد الدجاج بالكامل ، ثم أضيفيها إلى الوعاء وقلبيها لتغطي بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها: اقلب الدجاج في التتبيلة من حين لآخر ، للتأكد من أنه يبقى مغطى جيدًا.

في غضون ذلك ، حضّر السلطة . اضرب الخيار بلفائف لكسرها ، ثم اقطعها إلى قطع خشنة وغير مستوية. ضعيها في مصفاة ورشيها بالملح واتركيها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ولكن مرة أخرى سيكون أفضل طوال الليل.

اشطف الملح وربت على الخيار قطع جافة. ضع الأعشاب البحرية ، في حالة استخدامها ، في وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء البارد ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة ، حتى يتم ترطيبها ونضارتها. ضعي الزنجبيل والثوم والسكر وزيت السمسم وفول الصويا والخل في وعاء صغير ، واخفقي المزيج لإذابة السكر ، ثم أضيفي رقائق الفلفل الحار.

ضع الخيار في وجبة وعاء ، أضيفي الصلصة والأعشاب البحرية ، قلبيها حتى تتغطى ، ثم ضعيها في الثلاجة.

ثلاثين دقيقة قبل أن تطبخ الدجاج ، أخرجيها من الثلاجة وسخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6 (أو قم بتشغيل المشوى). ضعي الدجاج على صينية خبز ضحلة مع القليل من التتبيلة المتبقية حتى يتم تغطيتها بالتساوي. شوي لمدة 40-45 دقيقة (أو اطهي على أبرد جانب من الشواء) ، مع دهن الدجاج بالتتبيلة الزائدة كل 15 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.

قطّع وقدم مع السلطة الباردة وربما بعض الأرز المطهو ​​على البخار. دجاج الشواء البالي