خميرة مقرمشة ، بطاطا محشوة ، بنجر ثوم: وصفات Olia Hercules لأطباق الخضار الشتوية الأوكرانية الجانبية

هذه السلطة الشتوية هي أقل من وصفة وأكثر من وظيفة التجميع وتشمل المخمرات المشتراة من المتجر. إنه مستوحى من الطريقة التقليدية التي نقدم بها الكراوت ومقبلات الخضار الأخرى في أوكرانيا في الشتاء: بزيت عباد الشمس العطري غير المكرر وشرائح البصل.

التحضير 10 دقائق النقع لمدة 15 دقيقة لـ 4 أشخاص

100 مل خل عصير التفاح 1 حفنة صغيرة من التوت البري أو البرباريس المجفف 300 جرام مخلل الملفوف ( 200 غ من مخلل الخيار المخلل 1 حبة شمر مقطعة إلى شرائح رفيعة 2 سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة 2 تفاح منزوع البذور ولكن غير مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة - موز صغير الكراث أو بصل أحمر مفروم ناعماً ملعقتان كبيرتان زيت عباد الشمس غير مكرر أو ملعقة كبيرة زيت سمسم ممزوج بزيت السمسم 1 ملعقة كبيرة زيت محايد

سخني الخل مع 100 مل من الماء ، واتركيه حتى يغلي ، ثم ارفعه عن النار ، ثم أضيفي التوت على الفور ، وغطيه واتركيه حتى ينتفخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا محضر جلسة. سلالة ، ولكن لا تتخلص من السائل - يمكن استخدامه في تتبيلات السلطة أو لتتبيل أشياء أخرى ؛ نحن نفكر في شرائح البصل الأحمر.

نخلط الخضار المخمرة والطازجة والتفاح ، نضيف البصل والتوت ، ثم نرتبها في طبق ورشها بالزيت. قدميها مع أي شيء غني وحلو: طائر مشوي أو لحم خنزير أو قرع مشوي. الشمندر في معجون الجوز والثوم

لقد وجدت نسخة من هذه الوصفة في قديم hutsul ، الأكواخ هم سكان الجبال الأوكرانيون ، لكن هذا النوع من العجين يحظى أيضًا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء جورجيا ، حيث يطلق عليه pkhali. يمكنك تحميص البنجر ، لكنني عدت إلى غليانه حتى أنتهي تمامًا ؛ هناك حلاوة للبنجر المسلوق التي تخفف من قوة معجون الجوز بالثوم.

التحضير 10 دقائق الطهي 40 دقيقة الخدمة 4

6 شمندر متوسط ​​الحجم 150 غ من الجوز أو حسب المكسرات أو أي نوع من البذور لديك 2-4 فصوص من الثوم (حسب الرغبة) 3 ملاعق كبيرة شيري أو خل النبيذ الأحمر ½ ملعقة كبيرة عسل 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بضع حفنات كبيرة من الجرجير أو الخضار المطبوخة على البخار ، للتقديم

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه البنجر ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة. صفيها وعندما تبرد ، انزعي القشرة وقطعيها إلى شرائح.جوز على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة ثماني دقائق ، حتى تحمص بشكل جيد. تستغرق البذور الصغيرة مثل عباد الشمس أو اليقطين حوالي خمس دقائق. يتم طهيها عندما يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ويكون مذاقها لذيذًا.

ضع الثوم ورشة كبيرة من ملح البحر في الهاون أو مطحنة التوابل ، ثم اهرسها أو اخلطها لعمل عجينة. أضيفي ثلثي الجوز المحمص ثم اهرسيها أو اخلطيها مرة أخرى. أضيفي الخل والعسل تدريجيًا. أخيرًا ، قلب الزيت في عجينة الجوز.

ضع جذر الشمندر المفروم المطبوخ في معجون الجوز وطعمه ، واضبط الملح أو الخل أو العسل إذا لزم الأمر. يقطع الجوز المحفوظ ويرش فوقه ، ثم يقدم على طبقة من الخضار مثل الجرجير أو الحميض. البطاطس المحشوة بالفطر والفيتا

إنها وصفة قديمة الطراز. في أوكرانيا ، يتم خلط اللحم المفروم مع الفطر ، لكنني أعتقد أنه يعمل أيضًا بدون لحم. يمكنك سلق البطاطس في اليوم السابق ، وحفظها في الثلاجة ، ثم تزينها وتحميصها في اليوم التالي.

التحضير 25 دقيقة ، الطبخ 50 دقيقة ، الخدمة 4

4 بطاطس شمعية متوسطة 300 جرام فطر بورتوبيلو أو كستناء 15 جرام فطر بري مجفف (اختياري) 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة ، بالإضافة إلى 1 بصل متوسط ​​مقشر ومقطع ناعماً أو 1 كراث مقشور ومقطع ناعماً ملح البحر 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً أو مبشور 50-100 جرام جبنة فيتا مجمدة لسهولة بشر 2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة صغيرة حفنة شبت طازجة ومقطعة

ضع البطاطس الكاملة في مقلاة من الماء البارد المملح ، واتركيه على نار هادئة ، ثم اطهيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة (حسب حجمها) ، حتى يتم ثقبها بسهولة برأس سكين حاد.

صر الفطر الطازج على الجانب الخشن من المبشرة. امزج الفطر المجفف ...