سلطة إزمي واللبن المتبل وصلصة الباذنجان: وصفات بيغ هاس لكباب كلاسيك
الباذنجان البارد في متجر كباب "> 
أنت تعرف متى تجلس أحيانًا في مطعم تركي وتحصل على الباذنجان البارد والبطاطس لتغمس فيه الخبز؟ حسنًا ، نسمي ذلك saksuka . أعلم أنك تعتقد كثيرًا أنه يحتوي على بيض مخبوز ، لكن هذا النوع من متجر الكباب ، 4
ملح البحر 600 جرام باذنجان مقطع إلى مكعبات 2 سم 1 لتر زيت نباتي 200 جرام فلفل أخضر طويل مقطعة إلى مكعبات 2 سم 300 جرام بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات بحجم 5 سم 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة 60 مل زيت زيتون بالثوم 2 ملعقة صغيرة aci biber salçasi (باستا فلفل تركي حار) 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (المعروف أيضًا باسم فلفل حلب) 500 جرام من الطماطم الجيدة ، مثل لحم البقر أو لحم البقر ، مبشور 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملح الباذنجان بشدة واتركه يجلسون لمدة 20 دقيقة على الأقل لتصريف الرطوبة الزائدة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على كسرولة أو مقلاة سميكة عالية من الحديد الزهر (يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة عميقة فقط تأكد من أن الزيت نظيف). تريد أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية. اسفنجة الباذنجان حتى لا يبصقوا عليك عند القلي. اقلي الباذنجان ، على دفعات ، إذا لزم الأمر ، لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب ، ثم صفيه على رف سلكي أو على مناشف ورقية. على الرغم من أنك استخدمت الملح بالفعل لاستخراج الرطوبة ، يجب عليك تتبيلها مرة أخرى الآن ، وهي لا تزال ساخنة.
قلي الفلفل في نفس الزيت لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تنضج وتتقرح الجلد ، ثم يصفى. مرة أخرى ، قم بتتبيلها وهي ساخنة.
ضع مكعبات البطاطس في قدر مملوء بالماء المملح بشدة ، واتركها تغلي واتركها حتى تنضج - لا تفرط في الطهي أو سوف تتحلل عندما تخلط كل شيء معًا في وقت لاحق وتجعل الخليط كثيفًا ودقيقًا. دع كل شيء يبرد.
الآن اصنع صلصة الطماطم. في مقلاة كبيرة ، اقلي الثوم برفق في زيت الزيتون (المقلاة الكبيرة تعني أنها ستطهى بشكل أسرع) ؛ لا ترغب في تلوينها ، لذا فقط امنحها بضع دقائق. أضف aci biber salçasi و Pul biber ، واقليها لبضع دقائق أخرى - فأنت تريد فقط إحضار التوابل إلى درجة الحرارة وطهي الخبز المخفوق. أضيفي الطماطم المبشورة ، وزعي الحرارة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تحصلي على صلصة ناعمة. أضف السكر والملح.
اترك الصلصة لتبرد ، ثم قلّب جميع الخضار مع محاولة عدم سحق البطاطس. نقطة...
أنت تعرف متى تجلس أحيانًا في مطعم تركي وتحصل على الباذنجان البارد والبطاطس لتغمس فيه الخبز؟ حسنًا ، نسمي ذلك saksuka . أعلم أنك تعتقد كثيرًا أنه يحتوي على بيض مخبوز ، لكن هذا النوع من متجر الكباب ، 4
ملح البحر 600 جرام باذنجان مقطع إلى مكعبات 2 سم 1 لتر زيت نباتي 200 جرام فلفل أخضر طويل مقطعة إلى مكعبات 2 سم 300 جرام بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات بحجم 5 سم 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة 60 مل زيت زيتون بالثوم 2 ملعقة صغيرة aci biber salçasi (باستا فلفل تركي حار) 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (المعروف أيضًا باسم فلفل حلب) 500 جرام من الطماطم الجيدة ، مثل لحم البقر أو لحم البقر ، مبشور 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملح الباذنجان بشدة واتركه يجلسون لمدة 20 دقيقة على الأقل لتصريف الرطوبة الزائدة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على كسرولة أو مقلاة سميكة عالية من الحديد الزهر (يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة عميقة فقط تأكد من أن الزيت نظيف). تريد أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية. اسفنجة الباذنجان حتى لا يبصقوا عليك عند القلي. اقلي الباذنجان ، على دفعات ، إذا لزم الأمر ، لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب ، ثم صفيه على رف سلكي أو على مناشف ورقية. على الرغم من أنك استخدمت الملح بالفعل لاستخراج الرطوبة ، يجب عليك تتبيلها مرة أخرى الآن ، وهي لا تزال ساخنة.
قلي الفلفل في نفس الزيت لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تنضج وتتقرح الجلد ، ثم يصفى. مرة أخرى ، قم بتتبيلها وهي ساخنة.
ضع مكعبات البطاطس في قدر مملوء بالماء المملح بشدة ، واتركها تغلي واتركها حتى تنضج - لا تفرط في الطهي أو سوف تتحلل عندما تخلط كل شيء معًا في وقت لاحق وتجعل الخليط كثيفًا ودقيقًا. دع كل شيء يبرد.
الآن اصنع صلصة الطماطم. في مقلاة كبيرة ، اقلي الثوم برفق في زيت الزيتون (المقلاة الكبيرة تعني أنها ستطهى بشكل أسرع) ؛ لا ترغب في تلوينها ، لذا فقط امنحها بضع دقائق. أضف aci biber salçasi و Pul biber ، واقليها لبضع دقائق أخرى - فأنت تريد فقط إحضار التوابل إلى درجة الحرارة وطهي الخبز المخفوق. أضيفي الطماطم المبشورة ، وزعي الحرارة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تحصلي على صلصة ناعمة. أضف السكر والملح.
اترك الصلصة لتبرد ، ثم قلّب جميع الخضار مع محاولة عدم سحق البطاطس. نقطة...
What's Your Reaction?
