وصفة نبات البوجاتا مع الفطر والبصل بالكراميل من جورجينا هايدن | نباتي جديد

بوغاتسا للإفطار هي إحدى تقاليدي اليونانية المفضلة: طازجة من الفرن ، مغموسة بالسكر البودرة القرفة ومقطعة بواسطة جهاز فعال وخطير. رئيس (لا أعرف لماذا هم دائمًا قاسيين جدًا ، لكن يبدو أنها سمة مشتركة). وعلى الرغم من أن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتواجد بوغاتسا ، يمكنك أيضًا الحصول على أنواع لذيذة مليئة باللحم المفروم. وصفة اليوم هي كيف أصنعها ، لكن لا تتردد في التلاعب بها - إذا كان لديك جبن نباتي معين تفضله ، على سبيل المثال ، قم بتفتيتها أو صقلها في الحشوة. وإذا كنت تكره المارميت ، فلا تنزعج من اللون الزبداني المرميت: إنها ليست صفعة من الخميرة في الوجه ، بل بالأحرى طبقة زجاجية مملحة ومتبلة تضيف عمقًا لطيفًا إلى كل شيء.

بوغاتسة بالفطر والبصل

طريقة التحضير 15 دقيقة طبخ لمدة ساعة لأربعة أشخاص

زيت زيتون 400 جرام بطاطس بقشرتها غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1½2 سم 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً 2 بصل أحمر مقشر ومفروم ناعماً 60 جرام زبدة نباتية 500 جرام كستناء ، يمسح جافاً ومقطعاً إلى شرائح بسماكة 1 سم حفنة من الزعتر الطازج ، أوراق مقطوفة وملح البحر و فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات 150 جرام جبنة نباتية 250 جرام رقائق المعجنات ½ ملعقة صغيرة مارميت

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع. Faites frire les pommes de terre en cubes pendant environ cinq minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez l'ail et les oignons, et faites frire, en remuant souvent, pendant cinq à huit minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Versez le mélange de pommes de terre dans une assiette, puis mettez la moitié du beurre et tous les champignons émincés dans مقلاة. نضيف معظم أوراق الزعتر ، ونتبلها بسخاء ، ثم نضيف البهارات ونقلبها مع التحريك من وقت لآخر ، لمدة 10 دقائق ، حتى يطلق الفطر السائل ويبدأ في الكراميل.

يُعاد مزيج البطاطس إلى القدر ، ويُحرَّك المزيج ، ثم يُرفع عن النار. يُحرّك الجبن الكريمي ويُترك جانبًا.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6 ، ويُدهن صينية التحميص بحجم 30 سم × 25 سم. ضعي معظم رقائق الفيلو في الصينية ، بحيث تغطي الجوانب ، ورشي زيت الزيتون بين كل طبقة. اسكبي الحشوة بالملعقة ، وزعيها في طبقة متساوية وليست سميكة جدًا ، ثم قومي بطي الفيلو المتدلي حتى يتم تغليف الحشوة بالكامل. رشي عليها زيت الزيتون ، ثم اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

قبل إخراج الفطيرة من الفرن ، تذوب الزبدة المتبقية في قدر صغير مع القليل أوراق الزعتر ، ثم تقلب في القدر. حركي البوجاتا على لوح التقديم ، وقطعيها إلى أربعة ، ثم اسكبي الزبدة من القدر وقدميها على الفور.