وصفة براوني الشوكولاتة والبندق من فلورنس نايت

الكعك المفضل لدي في المنزل. في الواقع لم أطبخها مطلقًا في مطعم ، لكنني اعتدت صنعها في كشك السوق الخاص بي في Camden Passage في Islington. تحتوي هذه البراونيز على قشور وحلوة وأركان مطاطية ومركز لزج لا تقدمه الكثير من الوصفات.

تجعل 12 قطعة كبيرة جدًا شوكولاتة غامقة 400 جيجابايت زبدة 280 جم 6 سكر ناعم متوسط ​​450 بندق بدون جلد 100 جرام نوتيلا 2 ملعقة كبيرة طحين 170 جرام ملح ورقاقات شوكولاتة 100 جرام.

بمجرد أن يسخن الفرن ، نخب البندق على صينية خبز جافة لمدة 3 دقائق حتى تبدأ رائحة الجوز. يُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى نصفين أو يُهرس ، ويُترك حجمًا كبيرًا إلى حد ما.

سحق الشوكولاتة الداكنة ونذوبها مع الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة. سخنيها فوق قدر من الماء المغلي . يحرك المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

صب خليط الشوكولاتة فوق البيض والسكر وحرك المزيج جيدًا. يقلب في نوتيلا. قلّبي الدقيق مع رشة ملح ، ثم أضيفي البندق ورقائق الشوكولاتة.

اكشطي العجينة في القالب واخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة حرارة فرن عند درجة حرارة حرارية 150 درجة مئوية / ترموستات 3 واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يبدو الجزء العلوي متقشرًا ومتشققًا ويتحول إلى اللون البني الفاتح ، ويجب أن تتجعد الحواف ، ويجب ألا تكون الكعكة متذبذبة في الدرج. أخرجها حالما تبدو هكذا ، حيث ستستمر في الطهي في الدرج عندما تبرد.

اتركها تبرد في المقلاة ثم قطعتها إلى مربعات. p>

فلورنس نايت ، قائدة نادي Sessions Arts في لندن ، ومؤلفة كتاب One: A Cook and Her Cupboard