وصفة نباتية من ميرا سودها للتوفو مطر أو البازلاء والكاجو والتوفو بالكاري | نباتي جديد
Matar paneer ، الكاري الكلاسيكي الذي تعتمد عليه هذه النسخة النباتية ، هو أحد الأطباق المفضلة في الهند. هذا ما تطبخه عماتي في كل مرة أزورها. هذا ما يقدمه المسبح للضيوف في حفلات الزفاف الغوجاراتية. وهي موجودة في كل قائمة في كل مطعم هندي (حسنًا ، معظم) في المملكة المتحدة لسبب: الجميع يحبها. لذلك كنت قلقة بعض الشيء بشأن استبدال البانير الغالي بالتوفو خشية أن أفقد بعض الثراء ، لكنني هنا لأخبرك أنه يعمل العجائب ، جزئيًا لأن الكاجو الممزوج بالصلصة يجلب حساء كريميًا كريميًا. يسعدني بقلب قبعته. التوفو مطر (البازلاء بالكاري والكاجو والتوفو)
ستحتاج إلى خلاط أو خلاط لخلط الكاجو في عجينة ناعمة بدرجة كافية.
التحضير 10 دقائق الطبخ 35 دقيقة لأربعة أشخاص
40 جرام الكاجو زيت بذور اللفت 150 جرام طماطم كرزية ناضجة 100 جرام مانج تو 1 بصلة كبيرة مقشرة و 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً ، مقشرة ومهروسة 2 سم × 2 سم من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومبشور قطعة واحدة من 450 جرام من التوفو شديد الصلابة ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم مكعبات 1400 جرام من الطماطم المفرومة - أحب موتي بولبا 1 ملعقة صغيرة ملح البحر 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة قهوة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة فلفل كشميري فلفل حار½ ملعقة صغيرة كركم مطحون 150 جرام بازلاء مجمدة بازلاء محمصة ولبن نباتي للتقديم
ضعي الكاجو في وعاء صغير مقاوم للحرارة واسكبي 100 مل من الماء المغلي. فوقها. يترك لينقع لمدة خمس دقائق ، ثم يوضع في الخلاط ويطحن حتى يصبح معجونًا.
ضع طبقًا بجوار الموقد (توضع عليه الطماطم المطبوخة والجرب- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي البازلاء الثلجية ، واتركيها تتفرقع بعنف لمدة دقيقة ، ثم قلبي ، واتركيها تنفث على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى واقلبها على الطبق. أعيدي المقلاة إلى النار ، وضعي فوقها ملعقة صغيرة أخرى من الزيت ، وبمجرد تسخينها ، أضيفي الطماطم الكرزية واتركي الفقاعات لبضع دقائق. بمجرد أن تصبح سوداء اللون في البقع ، اسكبها فوق البازلاء الثلجية.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى نفس المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل ونقلب مع التحريك لمدة ثماني دقائق حتى يذبل. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى ويُحرَّك لبضع دقائق ، ثم يُضاف التوفو والطماطم المعلبة والملح و 200 مل من الماء (أو حوالي نصف علبة طماطم فارغة ممتلئة). يحرك المزيج ثم يغلي لمدة 10 دقائق ؛ إذا بدأ الخليط في البصق ، خففي الحرارة قليلاً.
أضف الكمون والكزبرة والفلفل والكركم واتركه يطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. أضف معجون الكاجو و 100 مل من الماء (أو ربع علبة) ، واخلطهم مرة أخرى ، ثم أعد البازلاء والطماطم إلى المقلاة. أضيفي البازلاء المجمدة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
انقليها إلى وعاء كبير وقدميها مع كومة من الروتيس الناعم واللبن النباتي اللذيذ على الجانب.
Matar paneer ، الكاري الكلاسيكي الذي تعتمد عليه هذه النسخة النباتية ، هو أحد الأطباق المفضلة في الهند. هذا ما تطبخه عماتي في كل مرة أزورها. هذا ما يقدمه المسبح للضيوف في حفلات الزفاف الغوجاراتية. وهي موجودة في كل قائمة في كل مطعم هندي (حسنًا ، معظم) في المملكة المتحدة لسبب: الجميع يحبها. لذلك كنت قلقة بعض الشيء بشأن استبدال البانير الغالي بالتوفو خشية أن أفقد بعض الثراء ، لكنني هنا لأخبرك أنه يعمل العجائب ، جزئيًا لأن الكاجو الممزوج بالصلصة يجلب حساء كريميًا كريميًا. يسعدني بقلب قبعته. التوفو مطر (البازلاء بالكاري والكاجو والتوفو)
ستحتاج إلى خلاط أو خلاط لخلط الكاجو في عجينة ناعمة بدرجة كافية.
التحضير 10 دقائق الطبخ 35 دقيقة لأربعة أشخاص
40 جرام الكاجو زيت بذور اللفت 150 جرام طماطم كرزية ناضجة 100 جرام مانج تو 1 بصلة كبيرة مقشرة و 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً ، مقشرة ومهروسة 2 سم × 2 سم من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومبشور قطعة واحدة من 450 جرام من التوفو شديد الصلابة ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم مكعبات 1400 جرام من الطماطم المفرومة - أحب موتي بولبا 1 ملعقة صغيرة ملح البحر 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة قهوة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة فلفل كشميري فلفل حار½ ملعقة صغيرة كركم مطحون 150 جرام بازلاء مجمدة بازلاء محمصة ولبن نباتي للتقديم
ضعي الكاجو في وعاء صغير مقاوم للحرارة واسكبي 100 مل من الماء المغلي. فوقها. يترك لينقع لمدة خمس دقائق ، ثم يوضع في الخلاط ويطحن حتى يصبح معجونًا.
ضع طبقًا بجوار الموقد (توضع عليه الطماطم المطبوخة والجرب- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي البازلاء الثلجية ، واتركيها تتفرقع بعنف لمدة دقيقة ، ثم قلبي ، واتركيها تنفث على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى واقلبها على الطبق. أعيدي المقلاة إلى النار ، وضعي فوقها ملعقة صغيرة أخرى من الزيت ، وبمجرد تسخينها ، أضيفي الطماطم الكرزية واتركي الفقاعات لبضع دقائق. بمجرد أن تصبح سوداء اللون في البقع ، اسكبها فوق البازلاء الثلجية.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى نفس المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل ونقلب مع التحريك لمدة ثماني دقائق حتى يذبل. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى ويُحرَّك لبضع دقائق ، ثم يُضاف التوفو والطماطم المعلبة والملح و 200 مل من الماء (أو حوالي نصف علبة طماطم فارغة ممتلئة). يحرك المزيج ثم يغلي لمدة 10 دقائق ؛ إذا بدأ الخليط في البصق ، خففي الحرارة قليلاً.
أضف الكمون والكزبرة والفلفل والكركم واتركه يطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. أضف معجون الكاجو و 100 مل من الماء (أو ربع علبة) ، واخلطهم مرة أخرى ، ثم أعد البازلاء والطماطم إلى المقلاة. أضيفي البازلاء المجمدة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
انقليها إلى وعاء كبير وقدميها مع كومة من الروتيس الناعم واللبن النباتي اللذيذ على الجانب.
What's Your Reaction?
