وصفة نايجل سلاتر للفول والزبدة والميسو والطماطم

أزل وتخلص من الجذور الخضراء الداكنة وأطراف 3 بصل أخضر ، ثم قطّع السيقان إلى حلقات رفيعة. سخني ملعقتين كبيرتين من الفول السوداني أو الزيت النباتي في مقلاة ، أضيفي البصل الأخضر واتركيها لمدة 4 أو 5 دقائق حتى تصبح طرية. أثناء طهي البصل الأخضر ، قشر وسحق فصين من الثوم وأضفهما إلى المقلاة. نقطع حبة فلفل أحمر حار ونحرك. افرم 350 جم من الطماطم بخشونة وأضفها أيضًا إلى المقلاة ، واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.

اغسل 150 جرامًا من أرز البسمتي (أفعل ذلك ثلاث مرات ) ، ثم ضعه في قدر صغير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته بحوالي 2 سم (حوالي 250 مل). يُغلى المزيج ويُضاف القليل من الملح و 6 حبات من الفلفل الأسود ، ثم يُغطى بإحكام بغطاء. اخفض الحرارة إلى مستوى يغلي الأرز فيه برفق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار ، لكن احتفظي بالغطاء في مكانه.

قلب ملعقتين كبيرتين من الميسو الأسود في الطماطم. صفي 2 × 400 علبة من حبوب الزبدة واخلطيها معًا. يغطى بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. إذا كنت تحب الكزبرة ، اقطع حفنة جيدة من الأوراق تقريبًا واقلبها مع الفاصوليا مع توابل الفلفل الأسود.

نخب ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود وملعقتين صغيرتين من بذور السمسم الذهبي في مقلاة ضحلة جافة. Lorsqu'ils sentent chaud et noisette, ajoutez 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé dans la poêle.

Répartissez le riz dans 2 bols profonds, puis versez les haricots sur الأرز. رش بذور السمسم على الفول والأرز. تكفي لشخصين

غالبًا ما أستخدم حبوب الجودون الإسبانية المعبأة في زجاجات إذا كان بإمكاني الحصول عليها - فهي أكثر دهونًا وعصيرًا (رغم أنها أغلى ثمناً) من الأصناف المعلبة .

استخدم كل بذور السمسم التي لديك. أحب مزج البذور السوداء والذهبية إذا كانت لديّ.

تابع نايجل على InstagramNigelSlater